Ramen z vepřového masa

Tradiční japonskou polévku lze připravit z různých druhů mas, tentokrát se jedná o recept s mletým vepřovým. V této variantě je použita méně známá, ale dnes již běžně dostupná zelenina – brukev čínská. Pokud ji neseženete, použijte místo ní alespoň čínské zelí. 

Ingredience:

• 30 g sušených hub (shiitake nebo žampiony)
• 400 g sušených ramen nudlí
• 2 menší brukve
• 1 lžíce sezamového oleje
• 500 g mletého vepřového masa
• ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 4 jarní cibulky nakrájené podélně na tenké plátky
• 3 lžíce bílé nebo žluté miso pasty
• 2 litry domácího kuřecího vývaru
• 2 lžíce sojové omáčky
• 2 lžičky srirachi
• 1 středně velká mrkev
• 1 cuketa
• 4 větší vejce
• 1 hrst nahrubo nasekané bazalky
• sůl

Postup:

• Vložte sušené houby do misky a podlijte horkou vodou. Nechte je odmáčet, dokud nebudou potřeba.
• Do hrnce nalijte kuřecí vývar a přiveďte k varu.
• Ve vývaru podle návodu na obalu uvařte ramen nudle a během poslední minuty jejich vaření přidejte napůl překrojené brukve. Po uvaření nudle i brukev vyndejte a propláchněte ve studené vodě. 
• Zahřejte sezamový olej v hrnci, přidejte vepřové maso, ¾ lžičky soli a ½ pepře. Za stálého míchání restujte po dobu 3 minut.
• Přidejte polovinu pokrájených jarních cibulek a dále restujte další 3 minuty.
• Přidejte miso a míchejte dalších 30 sekund.
• Přilijte vývar z brukve, sojovou omáčky a 2 lžičky srirachy. 
• Sceďte houby a přimíchejte je do hrnce. Zakryjte a přiveďte k varu. 
• Poté odkryjte pokličku a vařte ještě 5 minut. Podle chuti můžete polévku ještě dochutit. 
• Zatímco se bude vařit polévka, uvařte vejce natvrdo a nastrouhejte mrkev a cuketu podélně na tenké nudličky.
• Do připravených misek rozdělte nudle, brukev, mrkev a cuketu.
• Poté rovnoměrně rozlijte polévku, navrch dejte rozkrojená vejce, bazalku a zbytek jarní cibulky. 
• Dle chuti můžete zakápnout sezamovým olejem a srirachou.