Rebarborový koláč s drobenkou

Tento moučník je vláčný, pokrytý čerstvou rebarborou, která se skvěle doplňuje s máslovou drobenkou. Vychutnejte si ho i vy!

Ingredience

Na drobenku:

• 260 g hladké mouky
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 300 g třtinového cukru
• 1 čajová lžička mleté ​​skořice
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/2 lžičky soli
• 170 g rozpuštěného másla

Na koláč:

• 260 g hladké mouky
• 70 g celozrnné mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 a 1/2 lžičky sušeného zázvoru
• 1 čajová lžička soli
• 300 g třtinového cukru
• 170 g másla pokojové teploty
• 2 lžičky vanilky
• 4 velká vejce pokojové teploty
• 1 šálek podmáslí
• 4 šálky nakrájené čerstvé rebarbory

Postup

1. Rozpusťte lžíci másla a potřete dno a boky formy o rozměrech 33 x 23 cm.
2. Formu vyložte pečícím papírem tak, aby papír přesahoval strany formy a potřete ho zbylým máslem.
3. Na drobenku rozpusťte na pánvi 12 polévkových lžic másla.
4. V míse prošlehejte mouku, cukr, skořici, muškátový oříšek, prášek do pečiva a sůl.
5. Do směsi mouky přidejte rozpuštěné máslo a lžičkou promíchejte, dokud nebude směs drobivá.
6. Předehřejte troubu na 175°C.
7. Na koláč smíchejte hladkou mouku, celozrnnou mouku, sůl, prášek do pečiva a zázvor.
8. Vyšlehejte dohromady.
9. Dejte třtinový cukr, máslo a vanilku do mixéru a šlehejte, dokud nebude směs nadýchaná, 3-4 minuty.
10. Přidejte vejce, jedno po druhém, šlehejte po každém přidání, dokud se dobře nespojí.
11. Přidejte 1/3 směsi mouky a šlehejte na nízké rychlosti, dokud se mouka nepřimíchá.
12. Přidejte polovinu podmáslí, šlehejte, dokud se nespojí.
13. Přidejte polovinu zbývající mouky a šlehejte, dokud se vše nespojí.
14. Přidejte zbývající podmáslí, šlehejte a poté přidejte zbývající mouku a šlehejte na nízké rychlosti, dokud se nespojí.
15. Oškrábejte dno a boky mísy a míchejte na nízké rychlosti dalších 10–20 sekund, abyste se ujistili, že je vše dobře spojeno.
16. Vložte těsto do formy a pomocí stěrky rovnoměrně těsto rozprostřete.
17. Nakrájenou rebarboru rovnoměrně navrstvěte na horní část těsta tak, že nejprve rozetřete polovinu rebarbory ​​na horní část těsta, poté rozetřete celou směs strouhanky a poté zbývající rebarboru.
18. Vložte formu do trouby a pečte 40–45 minut.
19. Teplota koláče ve středu by měla být asi 94°C.
20. Vyjměte z trouby a nechte ve formě vychladnout 30 minut.
21. Pomocí pečícího papíru vyjměte koláč z formy.
22. Před krájením a podáváním nechte koláč zcela vychladnout.