Rebarborový koláč s tvarohem

Ostrá chuť rebarbory funguje naprosto báječně v máslovém tvarohu, ale i na teplých koláčcích, lívancích nebo palačinkách.

Co budeme potřebovat

Na rebarborový tvaroh

• 350 g rebarbory
• 200 g cukru
• 4 žloutky
• 50 g másla
• 1 lžička citronové kůry
• 2 lžičky citronové šťávy
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 4-5 lžic vody

Na koláčovou krustu

• 110 g másla
• 50 g moučkového cukru
• 1 žloutek
• 1 lžička soli
• 140 g mouky
• 1 lžíce studené vody

Postup

• Na rebarborový tvaroh do hrnce přidejte nakrájenou rebarboru, 50 g cukru a vodu a vařte na střední teplotu  3-5 minut nebo dokud se nezačne rozpadat.
• Rozmixujte jí ponorným mixérem nebo v mixéru do hladka, přidejte máslo a míchejte.
• V míse na vodní lázni šlehejte cukr, žloutky, kukuřičný škrob, citronovou šťávu a citronovou kůru, dokud se většina cukru nerozpustí.
• Pomalu po lžících přidáváme uvařenou teplou rebarboru a dále šleháme asi 5 minut, dokud směs nezhoustne.
• Sundejte z vodní lázně a sceďte.
• Na koláčovou krustu si předehřejte si troubu na 200 °C.
• Všechny ingredience kromě vody přidejte do kuchyňského robotu a promíchejte.
• Pomalu přidávejte vodu, dokud se těsto nespojí.
• Vzniklé těsto rozválejte mezi dvěma listy pečícího papíru na tloušťku asi 0,5 cm.
• Dejte na 30 minut do lednice nebo na 10 minut do mrazáku.
• Vložte do formy na koláč a odřízněte okraje, které z formy přečnívají.
• Doprostřed koláče umístěte alobal a přidejte sušené fazole a vložte do trouby.
• Těsto pečte 5 minut, a poté snižte na 180° a pečte dalších 10 minut.
• Odstraňte z koláčové krusty fazole a pečte dalších 10 minut.
• Vyjměte a nechte krustu zcela vychladnout.
• Přidejte tvaroh na studený koláč a dejte do lednice na 5 hodin nebo přes noc.