Holandský mletý řízek se sýrem

Holandský řízek nejlépe chutná v podání mletého vepřového masa. Nejlepší je vybírat prorostlejší kousky vepře, řízečky tak budou šťavnatější. 

INGREDIENCE

• 300 g vepřového boku
• 300 g vepřové plece
• 15 g soli
• 50 ml mléka
• 1 vejce
• 150 g sýru goudy nebo eidamu

Na obalení: 

• 250 ml mléka
• 100 g hladké mouky
• 1 vejce
• 100 g strouhanky
• olej na smažení

POSTUP

• Obě masa si umyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky. 
• Maso pak nameleme, osolíme, opepříme, přidáme mléko, vejce a smícháme. 
• Přidáme také nahrubo nastrouhaný sýr, opět zamícháme a maso si na noc (nebo alespoň na 2 hodiny) uložíme do lednice.
• Vejce si smícháme s mlékem, solí a moukou. 
• Do druhé misky si dáme strouhanku.
• Z masové směsi tvarujeme řízky, které obalujeme ve směsi mléka, mouky a vejce a následně obalujeme ve strouhance. 
• Smažíme na rozpáleném oleji asi 6-8 minut z každé strany.