Recept na houbovou polévku s pestem

Vydatná směs hub dodává této polévce bohatou a plnou chuť. Podávejte ji s chutným česnekovým chlebem a uvidíte, že už nebudete chtít jinou. 

Ingredience

• 2 šálky hub
• 1 šálek portobello žampionů
• 1 šálek hub shiitake (odstraňte stopky)
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 šálek šalotky (nakrájené nadrobno)
• 1 polévková lžíce mletého česneku
• 1 polévková lžíce mletého čerstvého zázvoru
• 1 čajová lžička sušeného tymiánu 
• ¼ šálku bílé mouky
• 4 šálky zeleninového vývaru
• ½ šálku připraveného pesta

Postup

• Houby pokrájejte na malé kousky a osmahněte je na 3 lžících olivového oleje. Přidejte cibuli a restujte 3 minuty. 
• Do směsi přidejte česnek, zázvor a tymián. Vařte další minutu. 
• Přidejte houby a restujte je 3 minuty, dokud nezačnou měknout. 
• Dochuťte solí a pepřem dle vlastní chuti. 
• Vše zaprašte moukou a promíchejte. Vařte 1 minutu. 
• Přilijte polovinu zeleninového vývaru a, za občasného míchání, vařte, dokud polévka nezačne mírně houstnout. 
• Následně přidejte zbytek vývaru a vařte dalších 5 minut, dokud houby nezměknou. 
• Houbovou polévku podávejte se 2 lžícemi pesta.