Řecká musaka

Tradiční specialita řecké kuchyně, jejíž příprava je zdlouhavá a složitá, ale výsledek stojí rozhodně za to!

Ingredience

• 3 velké lilky (nakrájené na tenké plátky)
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 středně velká cibule (nakrájená najemno)
• 2 stroužky česneku (nakrájené najemno)
• 800 g mletého jehněčího masa (můžeme nahradit 400g hovězího mletého a 400 g jehněčího mletého masa)
• 420 g drcených rajčat z plechovky
• 1 lžička mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého nového koření
• 1 lžička sladké papriky
• bylinky podle chuti ( čerstvý koriandr, petrželka, bazalka, majoránka, pažitka … )
• sůl a pepř podle chuti

Na bešamel:

• 75 g másla
• 1/3 šálku hladké mouky
• 2 šálky mléka
• špetka soli a bílého pepře
• strouhaný muškátový oříšek dle chuti

Postup

1. Lilek nakrájíme na tenké plátky, posolíme a necháme vypotit asi 15 minut, poté slijeme přebytečnou vodu a osušíme na utěrce.
2. Plátky lilku opečeme po dobu 2 – 3 minut z každé strany nebo dokud nezhnědne.
3. Upečený lilek přendáme na talíř, kde vychladne.
4. Osmahneme dozlatova na oleji najemno nakrájenou cibuli a česnek.
5. Přidáme mleté maso, které spojíme s cibulkou.
6. Po osmahnutí masa okořeníme solí, pepřem, skořicí, novým kořením, sladkou paprikou, bylinkami a přidáme drcená rajčata.
7. Přivedeme k varu a snížíme teplotu.
8. Dusíme přibližně 30 minut do odpaření přebytečné tekutiny a zhoustnutí omáčky.
9. Mezitím si připravíme bešamel.
10. V hrnci si rozehřejeme máslo, přisypeme mouku a za stálého míchání vytvoříme jíšku, kterou asi 1 – 2 minuty vaříme, aby omáčka nechutnala po mouce.
11. Postupně přiléváme do jíšky mléko a rozšleháme.
12. Snížíme teplotu a provaříme, dokud bešamel nezhoustne.
13. Osolíme, opepříme a nastrouháme trochu muškátového oříšku, promícháme a odstavíme ze sporáku.
14. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů Celsia.
15. Do zapékací mísy vrstvíme lilky, poté maso, na něj vrstvu z plátků lilku, poté můžeme vrstvení opakovat a zakončíme vždy bešamelem.
16. Pečeme přibližně 45 minut nebo dozlatova.
17. Před servírováním necháme 10 minut odstát, aby se musaka líp porcovala.