Řecké řezy Portokalopita

Tyto pomerančové řezy jsou velmi oblíbené v Řecku a to z několika důvodů. Jsou voňavé, šťavnaté a dekadentní. Místo mouky se zde používají extra tenké pláty těsta, kterým se říká filo a seženete je ve větších obchodech.

INGREDIENCE

Na sirup:

• 1 a ½ šálku pomerančové šťávy
• ½ šálku vody
• 1 a ½ šálku cukru
• 1 tyčinka skořice

Na řezy:

• 180 g rozmrazených filo plátů
• 4 vejce
• ½ šálku cukru
• 1 šálek extra panenského olivového oleje
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 210 g jogurtu
• 2 lžičky prášku do pečiva
• pomerančová kůra ze 2 středních pomerančů

POSTUP

• Předehřejeme troubu na 120° Celsia.
• Umístíme 5 plátů fila těsta na plech jeden vedle druhého do trouby (mohou se překrývat) a zahříváme asi hodinu, dokud filo není tvrdé a křupavé (použijte ventilátor, pokud jej máte).
• V polovině pečení je otočíme.
• Jakmile jsou křupavé, vyjmeme je z trouby a rozlámeme na malé kousky.
• Odložíme stranou.
• Zatímco se filo suší, připravíme si sirup.
• V malém hrnci smícháme pomerančovou šťávu, vodu, 1 a 1/2 šálku cukru a tyčinku skořice.
• Přivedeme k varu a poté snížíme teplotu a vaříme 7 minut.
• Dáme stranou vychladnout.
• Do velké mísy přidáme vejce, cukr, olivový olej a vanilku.
• Vyšleháme do pěny.
• V menší misce smícháme jogurt a prášek do pečiva a necháme 2-3 minuty odstát.
• Do vaječné směsi přidáme jogurt a opatrně promícháme.
• Postupně přidáváme pomerančovou kůru a rozdrobené filo a jemně promícháme.
• Zvýšíme teplotu na 350° Celsia.   
• Zapékací misku nebo plech vymažeme tukem (23 x 33 cm), nalijeme na něj těsto a vyrovnáme pomocí stěrky.   
• Pečeme 35–40 minut, dokud povrch nezíská tmavě zlatou barvu.
• Vyjmeme z trouby a uděláme několik řezů ostrým nožem a ihned pokapeme sirupem.
• Sirup přidáváme postupně a spotřebujeme téměř všechny, odložíme si asi 2 polévkové lžíce stranou.
• Buchtu necháme alespoň 2 – 3 hodin uležet.
• Uchováváme v lednici a před podáváním necháme půl hodiny odležet.
• Nakrájíme na čtvercové kousky a před podáváním pokapeme trochou odloženého sirupu.