Tyto pomerančové řezy jsou velmi oblíbené v Řecku a to z několika důvodů. Jsou voňavé, šťavnaté a dekadentní. Místo mouky se zde používají extra tenké pláty těsta, kterým se říká filo a seženete je ve větších obchodech.
INGREDIENCE
Na sirup:
- 1 a ½ šálku pomerančové šťávy
- ½ šálku vody
- 1 a ½ šálku cukru
- 1 tyčinka skořice
Na řezy:
- 180 g rozmrazených filo plátů
- 4 vejce
- ½ šálku cukru
- 1 šálek extra panenského olivového oleje
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 210 g jogurtu
- 2 lžičky prášku do pečiva
- pomerančová kůra ze 2 středních pomerančů
POSTUP
- Předehřejeme troubu na 120° Celsia.
- Umístíme 5 plátů fila těsta na plech jeden vedle druhého do trouby (mohou se překrývat) a zahříváme asi hodinu, dokud filo není tvrdé a křupavé (použijte ventilátor, pokud jej máte).
- V polovině pečení je otočíme.
- Jakmile jsou křupavé, vyjmeme je z trouby a rozlámeme na malé kousky.
- Odložíme stranou.
- Zatímco se filo suší, připravíme si sirup.
- V malém hrnci smícháme pomerančovou šťávu, vodu, 1 a 1/2 šálku cukru a tyčinku skořice.
- Přivedeme k varu a poté snížíme teplotu a vaříme 7 minut.
- Dáme stranou vychladnout.
- Do velké mísy přidáme vejce, cukr, olivový olej a vanilku.
- Vyšleháme do pěny.
- V menší misce smícháme jogurt a prášek do pečiva a necháme 2-3 minuty odstát.
- Do vaječné směsi přidáme jogurt a opatrně promícháme.
- Postupně přidáváme pomerančovou kůru a rozdrobené filo a jemně promícháme.
- Zvýšíme teplotu na 350° Celsia.
- Zapékací misku nebo plech vymažeme tukem (23 x 33 cm), nalijeme na něj těsto a vyrovnáme pomocí stěrky.
- Pečeme 35–40 minut, dokud povrch nezíská tmavě zlatou barvu.
- Vyjmeme z trouby a uděláme několik řezů ostrým nožem a ihned pokapeme sirupem.
- Sirup přidáváme postupně a spotřebujeme téměř všechny, odložíme si asi 2 polévkové lžíce stranou.
- Buchtu necháme alespoň 2 – 3 hodin uležet.
- Uchováváme v lednici a před podáváním necháme půl hodiny odležet.
- Nakrájíme na čtvercové kousky a před podáváním pokapeme trochou odloženého sirupu.
![Pomerančové řezy na plechu.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/10/pomeranc-rezy.jpg)
Možná se vám budou hodit i naše recenze na nejlepší elektrické odšťavňovače. Kdo vyhrál v našem srovnání?