Řepný salát s modrým sýrem

Tento jednoduchý salát ve východoevropském stylu se sladkou pečenou řepou marinovanou ve octu z červeného vína, aby byla chutnější, než se smíchá s jarní cibulkou, bylinkami a rozdrobenou Nivou.

Co budeme potřebovat

• 1 kg střední řepy
• 60 ml hroznového oleje
• sůl
• mletý černý pepř
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 2 lžíce červeného vinného octa
• 1 lžička hnědého cukru
• 1 stroužek česneku
• 3 jarní cibulky (nakrájené na tenké plátky)
• 1 lžíce jemně nasekaného kopru
• 1 lžíce jemně nasekané petrželky
• 115 g modrého sýra (Niva)

Postup

• Předehřejte troubu na 180 stupňů.
• V menší zapékací misce potřeme řepu olejem a dochutíme solí a pepřem.
• Zapékací mísu pevně přikryjte alobalem a pečte řepu asi 1 hodinu a 15 minut, dokud nezměkne.
• Nechte vychladnout, poté řepu oloupejte a nakrájejte na klínky.
• Ve velké míse rozšlehejte hroznový olej s citronovou šťávou, octem, cukrem a česnekem, dochuťte solí a pepřem.
• Přidejte řepu, promíchejte, aby se obalila a nechte 30 minut stát při pokojové teplotě.
• K řepě přidejte jarní cibulku, kopr a petržel a dobře promíchejte.
• Přendejte řepu na talíře, posypte rozdrobenou nivou a podávejte.