Řepová polévka s kmínem a chilli

Lahodná kořeněná výživná polévka se zeleninou vás zahřeje a zároveň uspokojí chuťové buňky i těch nejnáročnějších strávníků!

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce másla
• 1 cibule, oloupaná a nakrájená na drobné kostičky
• 2 tyčinky řapíkatého celeru, nakrájeného na drobné kostičky
• ½ středního pastiňáku, oloupaného a najemno nasekaného
• 3 stroužky česneku, lisované
• 1 čajová lžička celého kmínu, opraženého
• 1 čajová lžička chilli prášku
• 3 velké červené řepy, oloupané a hrubě nasekané
• 1 litr zeleninového vývaru, horký
• ½ citronu
• sůl a čerstvě mletý pepř

Na ozdobu:

•     100 g pistácií, bez skořápky
•     100 ml crème fraîche
•     hrachové výhonky

Postup

1. Olej zahřejte ve velkém hrnci na středním plameni.
2. Přidejte máslo a nechte ho zpěnit, poté přidejte cibuli, celer, pastiňák, česnek a koření.
3. Míchejte jednu až dvě minuty a poté mírně snižte teplotu.
4. Nechte zeleninu vařit, dokud nezměkne, přibližně dalších osm minut.
5. Přidejte červenou řepu a pak přilijte vývar.
6. Přiveďte k varu, poté přikryjte a vařte, dokud řepa nezměkne, přibližně 30 minut.
7. Mezitím vezměte pistácie a jednu minutu blanšírujte ve vroucí vodě.
8. Tím získají jasně zelenou barvu.
9. Sceďte a ihned ochlaďte v ledové vodě.
10. Znovu sceďte, osušte kuchyňskou utěrkou a poté je nasekejte nahrubo.
11. Jakmile je červená řepa měkká, rozmixujte polévku tyčovým mixérem.
12. Vymačkejte více než polovinu citronu a poté dochuťte solí a pepřem.
13. Nandejte polévku do teplých misek a pak ozdobte crème fraîche, pistáciemi a hráškovými výhonky.