Řepové carpaccio s mozzarellou

Další varianta úžasného vegetariánského carpaccia – tentokrát s mozzarellou a šifonádou z bazalky. Jednoduché, efektní a naprosto delikátní! Podávejte s chlebem jako hlavní chod či samotné jako předkrm.

Co budete potřebovat

• 2 mozzarelly
• 2 střední červené řepy
• 2 střední rajčata
• 2 stroužky česneku
• malá hrst čerstvé bazalky
• šťáva z 1 citronu
• 4 lžíce olivového oleje
• čerstvě mletý černý pepř

Postup

• Rajčata nakrájejte na kostičky.
• Česnek nasekejte a poté v míse smíchejte spolu s rajčaty a polovinou olivového oleje.
• Dejte stranou a nechte vyluhovat chutě, zatímco budete připravovat zbytek pokrmu.
• Oloupejte řepu a poté ji pomocí mandolíny nakrájejte na co nejjemnější plátky.
• Nastavte mandolínu na nejtenčí nastavení plátků a snažte se, aby plátky byly tlusté asi 1 mm nebo méně.
• Mozzarellu nakrájejte najemno a poté si připravte šifonádu z bazalky.
• Zarovnejte všechny lístky bazalky, srolujete je po délce a poté je nakrájejte najemno, abyste vytvořili stuhy.
• Červenou řepu a mozzarellu naaranžujte na dva dva talíře.
• Naaranžujte kroužky červené řepy, moté mozzarellu, opět červenou řepu a mozzarellu a nakonec červenou řepu.
• Vše pokapejte citronovou šťávou a zbývajícím olivovým olejem a posypte čerstvě mletým černým pepřem a bazalkou.
• Podávejte s rajčetem uprostřed talíře.