Řepový tatarák s marinovaným portobello žampionem

Tento recept sice vyžaduje trochu marinování přes noc, ale díky tomu chutě úžasně zesílí, výsledkem čehož je úžasně bohatý a pikantní předkrm, který zapůsobí na vaše chuťové pohárky. Žampion a řepa mají zemité chutě, ale jsou utlumeny použitým kořením.

Co budete potřebovat

Na marinádu:

• 1 klobouček žampionu portobello
• 1 lžička olivového oleje
• 2 lžičky jablečného octa
• 2 lžíce filtrované vody
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• špetka oregana
• špetka černého pepře
• špetka mořské soli
• 1/4 lžičky sušeného tymiánu

Na tatarák:

• 1 lžička mletého ​​hořčičného semínka
• 1 lžíce lněného semínka ve formě prášku
• 3 lžíce filtrované vody
• 3 malé červené řepy, oloupané a nakrájené na jemné kostičky
• 1 šálek červené cibule, nakrájené nadrobno
• 1/4 lžičky vloček červeného chilli

Postup

• Večer předtím, než budete chtít tatarák konzumovat, si připravte marinádu.
• Všechny ingredience na marinádu smíchejte dohromady a poté je nalijte do sáčku do mrazničky se zipem, přidejte nasekaný žampion, promíchejte, uzavřete sáček a snažte se dostat ven co nejvíce vzduchu.
• Smíchejte hořčičné semínko, mleté ​​lněné semínko a vodu ve střední misce.
• Portobello vyndejte z lednice a přidejte ho do misky.
• Vmíchejte řepu, červenou cibuli a vločky červeného chilli a dobře promíchejte.
• Tatarák namačkejte do kruhového vykrajovátka a nandejte na talíř.
• Nechte si chutnat!