Restované srnčí medailonky s ovocnou omáčkou s balzamikem

Už jen z názvu tohoto receptu se vám musí sbíhat sliny. Lahodné opečené medailonky ze srnčího masa jsou podávané s omáčkou z bobulovitého ovoce, balzamika, červeného vína a švestkového džemu a jako bonus ozdobené rozdrobeným modrým sýrem. Nezní to dokonale?

Co budete potřebovat

• 1 kg srnčích medailonků o šířce cca 10 cm a tloušťce 1 cm
• sůl a pepř
• 2 lžíce olivového oleje
• 1/2 lžičky nasekaných čerstvých listů rozmarýnu
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1/4 šálku suchého červeného vína
• 1/4 šálku balzamikového octa
• 1 lžíce švestkového džemu
• 3 lžíce vychlazeného másla, nakrájeného na kousky
• 3/4 šálku čerstvého bobulovitého ovoce jakéhokoli druhu
• 1/4 šálku rozdrobeného modrého sýra

Postup

• Maso rovnoměrně osolte a opepřete.
• Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
• Přidejte maso a opékejte asi 1 – 2 minuty z každé strany.
• Přidejte rozmarýn, česnek, víno, balzamikový ocet a švestkový džem.
• Po 1 minutě maso vyjměte a udržujte v teple.
• Zredukujte množství tekutiny na několik polévkových lžic.
• Všlehejte vychlazené máslo, dokud se nerozpustí.
• Okamžitě stáhněte pánev z ohně a vmíchejte bobulovité ovoce.
• Na talíře naaranžujte medailonky, zalijte omáčkou a posypte rozdrobeným modrým sýrem.