Řezy Red Velvet s polevou z mascarpone

Tento moučník je neuvěřitelně vláčný, nadýchaný a zalitý perfektní polevou z mascarpone. Je ideální volbou, pokud chcete upéct něco speciálního pro milovanou osobu.

Ingredience

Na řezy:

• 250 g dortové mouky
• 25 g kakaového prášku neslazeného
• 1 lžička jedlé sody
• ¼ lžičky soli
• 200 g krystalového cukru
• 113 g změkčeného másla změkčeného
• 120 ml rostlinného oleje
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžička octu
• 1 polévková lžíce červeného potravinářského barviva
• 160 ml podmáslí

Na polevu:

• 60 g krémového sýra
• 65 g sýra mascarpone
• 56 g změklého másla
• 240 g moučkového cukru, prosátého
• 1 lžička vanilkového extraktu

Postup                                       

1. Předehřejte troubu na 165°C a vyložte plech o rozměrech 23 x 33 cm pečícím papírem.
2. Ve středně velké míse prosejte a promíchejte dortovou mouku, sůl, jedlou sodu a kakaový prášek a dejte stranou.
3. Cukr a máslo dejte do velké mísy stolního mixéru.
4. Míchejte při střední rychlosti 1–2 minuty, dokud nebude směs světlá a nadýchaná.
5. Pomocí špachtle seškrábněte všechny ingredience ze strany mísy.
6. Přidejte olej a míchejte dalších 30 sekund.
7. Přidejte vejce, jedno po druhém a míchejte, dokud se dobře nespojí.
8. Přidejte vanilkový extrakt a ocet a míchejte dalších 20 sekund.
9. Přidejte a vmíchejte červené potravinářské barvivo (tekuté nebo gelové).
10. K dosažení sytě červené barvy budete muset přidat dostatečné množství potravinářského barviva (množství závisí na typu použitého barviva).
11. Přidejte polovinu suchých přísad, střídavě s polovinou podmáslí a míchejte na nízké rychlosti, dokud se vše nespojí.
12. Přidejte zbývající suché přísady a zbývající podmáslí a opakujte.
13. Těsto nalijte na plech a pečte v předehřáté troubě 25–35 minut, dokud špejle zasunutá do středu nevyjde čistá.
14. Vyndejte z trouby, nechte 5 minut vychladnout a poté přendejte z plechu na mřížku, aby buchta zcela vychladla.
15. Mezitím si připravte polevu. (Pokud chcete silnější vrstvu polevy, zdvojnásobte množství přísad uvedených v receptu)
16. Dejte máslo do velké mísy stolního mixéru se šlehací metlou.
17. Šlehejte asi 30 sekund na střední rychlost, dokud nebude máslo nadýchané.
18. Přidejte krémový sýr, vanilku a mascarpone a šlehejte dalších 20-30 sekund.
19. Přidejte postupně prosátý moučkový cukr a šlehejte na střední rychlost, dokud nedosáhnete požadované konzistence polevy.
20. Možná nebudete muset použít veškerý cukr.
21. Pokud polevu hned nepoužijete, skladujte ji v chladničce.
22. Namažte polevu na buchtu špachtlí.
23. Buchtu nakrájejte na čtverečky.
24. Pokud nepodáváte okamžitě, uložte buchtu do lednice až do podávání.