Řezy z ostružinového džemu s karamelovou polevou

Luxusní moučník z podmáslí, ostružinového džemu a pekanových ořechů potřený karamelovou polevou, který si oblíbíte! Lahodná kombinace chutí a snadná příprava z něj dělá kandidáta na váš nový oblíbený dezert.

Co budete potřebovat

Na těsto:

• 180 g hladké mouky
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky mletého nového koření
• 1/2 lžičky mletého hřebíčku
• 1/4 lžičky mleté ​​skořice
• 9 lžic podmáslí
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 šálku másla, pokojové teploty
• 1 šálek cukru
• 2 vejce pokojové teploty plus jeden žloutek
• 1/2 šálku ostružinového džemu
• 1/2 šálku nasekaných pekanových ořechů

Na polevu:

• 1 a 1/4 šálku cukru
• 1 a 1/2 lžíce másla
• 1/8 lžičky jedlé sody
• 1/2 šálku smetany ke šlehání
• 1/4 lžičky soli

Postup

• Předehřejte troubu na 160 stupňů Celsia.
• Vymažte 20 cm čtvercovou formu a vyložte ji pečicím papírem.
• V malé misce prošlehejte mouku, sůl, nové koření, hřebíček a skořici.
• V další malé misce smíchejte podmáslí a jedlou sodu.
• V míse stolního mixéru ušlehejte máslo do krémova.
• Přidejte cukr a šlehejte asi 4 minuty, dokud nebudete mít nadýchanou a světlou směs.
• Přidejte vejce, jedno po druhém, a míchejte, dokud se úplně nezapracují.
• Snižte rychlost na minimum a přidejte 1/3 moučné směsi.
• Přidejte 1/2 směsi podmáslí, 1/3 směsi mouky, 1/2 směsi podmáslí a 1/3 směsi mouky a mezi každým přidáváním míchejte na nízké úrovni.
• Vmíchejte džem a pekanové ořechy.
• Směs nalijte do připravené formy a pečte 35 až 40 minut.
• Nechte 10 minut chladit ve formě na mřížce.
• Vyjměte buchtu z formy na mřížku a nechte zcela vychladnout.
• Smíchejte jeden šálek cukru s máslem, jedlou sodou a smetanou v malé nepřilnavé pánvi.
• Zahřívejte, dokud směs nepřijde k mírnému varu.
• Sundejte z plotny a pánev přikryjte.
• Zbytek cukru dejte do další nepřilnavé pánve, zahřívejte na středním ohni a za stálého míchání vařte, dokud se cukr nezbarví do tmavě jantarové barvy.
• Smetanovou směs pomalu nalijte do zkaramelizovaného cukru.
• Bude prskat, takže neustále míchejte.
• Vařte, dokud směs nedosáhne 115 stupňů Celsia.
• Sundejte z plotny a nechte asi 2 minuty vychladnout.
• Směs nalijte do mísy stolního mixéru vybaveného šlehacím nástavcem.
• Šlehejte asi 4 minuty.
• Přidejte sůl a šlehejte další minutu.
• Vychladlou buchtu potřete polevou a užijte si to.