Rizoto z pohanky a červené řepy

Rubínově červené rizoto z červené řepy a jemným sýrem ricotta, který nenechá vaše chuťové pohárky bez chuti. Vyzkoušejte!

Ingredience

• 1 polévková lžíce rostlinného oleje
• 3 – 4 vařené řepy, oloupané, nakrájené na kostičky
• 1 menší cibule
• 3 – 4 stroužky česneku, jeden lisovaný
• 1 menší červená cibule, oloupaná, nakrájená na kostičky
• 75 ml červeného nebo bílého vína
• 1/4 lžičky kmínu
• 1 snítka čerstvého tymiánu nebo 1/4 lžičky sušeného tymiánu
• 200 g pohanky
• 500 ml zeleninového vývaru
• 2 – 3 lžíce ricotty nebo kozího tvarohu
• vlašské ořechy
• řeřicha
• semínka z granátového jablka

Postup

• Troubu rozehřejte na 190°C a opražte v ní cibuli, dokud nezměkne, přibližně 20 minut.
• Přidejte 3 stroužky česneku a pečte dalších 10 minut, dokud také nezměkne.
• Poté cibuli i česnek vyjměte z trouby a rozmixujte v mixéru na hladké pyré. Odložte stranou.
• Ohřejte vývar v kastrolu na středně vysokém ohni.
• V dalším hrnci rozpalte olej a přidejte nakrájenou červenou cibuli, restujte 2 minuty, nebo dokud není průsvitná.
• Přidejte pohanku a promíchejte.
• Přilijte víno a nechte za stálého míchání zredukovat téměř na malé množství.
• Přidejte červenou řepu, tymián, kmín a postupně přidávejte po naběračkách horký vývar. Často míchejte a nechte vždy pohanku nasát tekutinu.
• Ke konci přimíchejte cibulové česnekové pyré.
• Podávejte s ricottou navrch a posypané vlašskými ořechy, semínky z granátového jablka a řeřichou.