Roastbeef s pepřovou omáčkou

Moderní pojetí receptu na hovězí pečeni promění nudné jídlo, ve sváteční.

Co budeme potřebovat

• 450 g hovězího masa
• 120 g cibule (nakrájené nadrobno)
• 240 g hub (nakrájených najemno)
• 2 lžíce česneku (nakrájeného na kostičky)
• 1 lžíce sójové omáčky
• 60 ml hoisin omáčky
• 2 lžičky mletého čerstvého zázvoru

Na pepřovou omáčku

• 3 zelené cibule (nakrájené na plátky)
• 2 lžíce hladké mouky
• 120 ml hovězího vývaru
• 120 ml červeného vína
• 2 lžičky mletého pepře

Na cibulku

• 1 cibule na krájená na kolečka
• 100 g kukuřičného škrobu
• sůl
• pepř
• 200 ml řepkový olej
• 2 lžíce sezamového oleje

Postup

• Udělejte mělké zářezy po celé pečeni.
• Vložte plátky česneku do zářezů.
• Vše potřeme hrubozrnnou solí, pepřem, hoisin omáčky a mletým zázvorem.
• Položte tučnou stranou nahoru do mělkého pekáče a přidejte cibuli, houby,
• Pečete nezakrytou na 220 stupňů na 10 minut.
• Snižte teplotu na 140 stupňů a pečte 2 hodiny 20 minut až 2 hodiny 45 minut. Vyjměte z trouby.
• Přikryjeme fólií a necháme alespoň 15 minut odstát.
• Na pepřovou omáčku dáme do hrnce na středně vysokou teplotu dejte vypečenou šťávu z roastbeefu a zelenou cibulku.
• Vmíchejte 2 lžíce mouky. Vařte za stálého míchání 1 minutu.
• Postupně vmíchejte hovězí vývar a červené víno a 2 lžičky mletého míchaného pepře.
• Šlehejte, dokud se omáčka nevyvaří a nezhoustne, asi 4 minuty.
• Nakrájená cibule
• Vhoďte jednotlivá kolečka cibule do kukuřičného škrobu, který byl ochucen trochou soli a pepře a obalte.
• Smažte na pánvi po dávkách v horkém řepkovém oleji a sezamovém oleji, otočte, dokud nebudou křupavé a zlaté, 2 až 3 minuty.
• Pomocí děrované lžíce vyjměte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby olej odkapal.