Roláda plněná batáty, baby špenátem a fetou

Kombinace batátů, baby špenátu, bazalkového pesta a fety je naprosto luxusní. Když ji použijete jako náplň do rolády, vytvoříte lahodný pokrm, který si zamiluje celá vaše rodina.

Co budete potřebovat

• 40 g másla
• 35 g hladké mouky
• 250 ml mléka
• 30 g najemno nastrouhaného parmazánu
• 3 vejce, oddělená na žloutky a bílky

K podávání

• čerstvé bylinky
• strouhaný parmazán

Na náplň:

• 500 g batátů, oloupaných a nakrájených
• 60 ml smetany na vaření
• pepř
• 150 g čerstvého baby špenátu
• 2 lžíce bazalkového pesta
• 150 g fety, rozdrobené
• 30 g najemno nastrouhaného parmazánu

Postup

• Předehřejte troubu na 200°C.
• Vymažte tukem a vyložte pečícím papírem mělký plech na pečení o rozměrech 28 x 32 cm.
• V malé pánvi na mírném středním ohni rozpusťte máslo, přidejte mouku a mícháme 1 minutu.
• Odstraňte z tepla.
• Postupně zašlehejte mléko.
• Vraťte na oheň a za stálého šlehání vařte, dokud směs nezhoustne.
• Sundejte z plotny.
• Vmíchejte polovinu parmazánu a žloutky.
• Přeneste směs do velké mísy.
• Nechte 5 minut vychladnout.
• Ve velké čisté míse šlehejte bílky, dokud se nevytvoří pevné vrcholy.
• Třetinu vyšlehaných bílků vmíchejte do žloutkové směsi a poté v dalších 2 dávkách vmíchejte zbývající bílky.
• Směs nalijte na připravený plech a opatrně rozetřete ke krajům.
• Pečte 10-15 minut nebo dozlatova.
• Vařte batáty v osolené vroucí vodě 8–10 minut nebo do měkka.
• Sceďte a rozmačkejte je spolu se smetanou a pepřem.
• Dobře osolte a dejte stranou.
• Špenát dejte do velké žáruvzdorné mísy a zalijte vroucí vodou.
• Odstavte na 30 sekund nebo do zvadnutí.
• Sceďte a opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
• Vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
• Špenát nasekejte nahrubo a dejte do mísy spolu s pestem a fetou a promíchejte.
• Položte čistou utěrku na pracovní plochu.
• Na utěrku položte velký plát pečícího papíru.
• Posypte zbylým parmazánem.
• Upečené těsto překlopte na vyloženou utěrku a sundejte pečící papír, na kterém jste ji pekli.
• Začněte od nejkratší strany, která je vám nejblíže, a pomocí utěrky a pečícího papířu opatrně srolujte roládu.
• Nechte takto 3-4 minuty.
• Opatrně rozviňte a nechte3-5 minut mírně vychladnout.
• Na roládu rovnoměrně rozetřeme batátovou směs a poklaďte špenátovou směsí.
• Roládu srolujte tentokrát bez papíru.
• Podávejte posypané čerstvými bylinkami a hoblinkami parmazánu.