Roláda plněná kuřecím masem

Pečený králík na česneku může mít mnoho podob a plněný jako kuřecí rolka se stane vaším velkým favoritem. Má velmi jemnou strukturu, vynikající chuť a nasytí nejen vás, ale i celou vaši rodinu či přátele.

Ingredience:

• 500 g pikantní vepřové párky
• 425 g mletého kuřecího masa
• 140 g čerstvé strouhanky z bílého pečiva
• 100 g strouhaného parmazánu
• 1 středně velká žlutá cibule
• 8 – 10 stroužků česneku
• 2 snítky rozmarýnu
• 1 vejce
• 2 vykostění králíci (každý o hmotnosti cca 1 800 g – 2 000 g) + jejich kosti
• 375 ml suchého bílého vína
• 125 ml extra panenského olivového oleje
• 500 ml tekutého vývaru Massel

Postup:

• Cibuli očistíme a jemně nasekáme na kostičky, česnek oloupeme a odkrojíme okraje.
• Rozmarýn opláchneme a nakrájíme na co nejdrobnější kousky.
• Předehřejeme si troubu na 170 stupňů a připravíme si pekáče se zvýšeným okrajem.
• Párky oloupeme a dáme do misky. Přidáme mleté kuřecí maso, strouhanku, parmazán a cibuli.
• Do mísy k masu prolisujeme 4 stroužky česneku, přihodíme 2 lžíce rozmarýnu a rozklepneme vejce. Kdo chce, může vše dát do nádoby robota a rozmixovat, protože nádivka musí být jemná.
• Osolíme, opepříme a vypracujeme nádivku, kterou rozdělíme na dvě části.
• Na pracovní plochu rozložíme oba vykostěné králíky a na každého dáme polovinu nádivky. Vytvarujeme do podoby klobásy a zavineme jako roládu.
• Takhle to uděláme i s druhým králíkem a pomocí potravinářské nitě zavážeme nebo použijeme kuchyňské jehly.
• Obě připravené rolády vložíme do pekáče a obložíme kostmi. Přihodíme zbývající česnek a rozmarýn.
• Přilijeme víno s olejem, osolíme, opepříme a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 90 minut s tím, že po chvilkách podléváme a přidáváme víno, aby nebyl pekáč bez tekutiny.
• Rolády vyjmeme, vložíme do čistého pekáčku nebo pánve, zakryjeme alobalem a na 30 minut odložíme na teplé místo.
• Vyjmeme kosti, česnek rozmačkáme a pekáček položíme na plotnu na střední teplotu.
• Přilijeme vývar, zamícháme a odlepíme všechny kousky, které nám v pekáčku zůstaly. Vaříme 3 minuty a poté šťávu slijeme do misky.
• Králičí rolády nakrájíme na plátky a naservírujeme na talíř. Pokapeme šťávou a podáváme třeba s vařenými brambory.