Roláda z krůtích prsou na řecký způsob

Tato luxusní krůtí roláda plněná směsí rýže, špenátu, mrkve a fety zaujme všechny strávníky! A s naším receptem ji hravě zvládnete.

INGREDIENCE

• ¼ šálku nevařené rýže arborio
• 1 a ½ lžičky soli, nebo podle chuti
• 1 střední stroužek česneku, oloupaný a jemně rozdrcený
• 1 lžička olivového oleje
• 280 g čerstvého baby špenátu
• 1 střední mrkev, jemně nakrájená
• 2 lžičky sušeného oregána
• ¾ lžičky mletého koriandru
• ½ šálku rozdrobeného sýru feta
• 3 lžíce čerstvého kopru, nakrájeného
• 1 polévková lžíce nastrouhané citronové kůry
• 1 velké vejce, rozšlehané
• ¼ lžičky černého pepře, čerstvé mletého
• 3 bobkové listy
• 2 lžíce másla
• 1 kg vykostěného krůtího prsa bez kůže, rozkrojeného jako otevřená kniha a zploštělého na tloušťku cca 0,5 kg

POSTUP

• Vařte rýži ve velkém hrnci v osolené vroucí vodě do měkka, asi 15 minut.
• Mezitím na prkénku nasekejte česnek se 1/4 lžičky soli a rozdrťte na pastu.
• Dejte stranou.
• Ve velkém širokém hrnci s poklicí rozehřejte na středním plameni olej.
• Přidejte špenát, mrkev, 1/4 lžičky soli a 1 lžičku vody.
• Vařte přikryté za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne, 3–5 minut.
• Sundejte z plotny, ihned vmíchejte česnekovou směs, 1 lžičku oregana a koriandr, poté přendejte na velký talíř a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
• Mezitím sceďte rýži, rozložte ji na velký talíř a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, asi 5 minut.
• Špenátovou směs rukama vymačkejte po malých hrstkách, poté přendejte na prkénko a nasekejte nahrubo.
• V misce smíchejte špenát, vychladlou rýži, fetu, 2 lžíce kopru, citronovou kůru, vejce, 1/4 lžičky soli a štědrou špetku pepře.
• Položte plát krůtího prsa naplocho a ochuťte 1/2 lžičkou soli a štědrou špetkou pepře.
• Navrch rozprostřete špenátovou náplň a ponechte cca centimetrový okraj.
• Začněte rolovat na dlouhé straně a srolujte do rolády.
• Předehřejte troubu na 200 °C a rošt dejte doprostřed.
• Mezitím v malé pánvi nebo hrnci smíchejte máslo, bobkové listy, zbývající lžíci kopru, 1 lžičku oregana a štědrou špetku pepře.
• Zahřívejte na středně nízké teplotě, dokud se máslo nerozpustí.
• Odstraňte z tepla.
• Vložte roládu do zapékací mísy.
• Potřete směsí másla, poté dochuťte 1/4 lžičky soli a štědrou špetkou pepře.
• Bobkové listy zastrčte pod provázek.
• Pečte, dokud teploměr vložený do nejtlustší části nezaznamená 73ºC, 40–45 minut.
• Vyjměte roládu z trouby.
• Přendejte na prkénko a nechte alespoň 15 minut odpočinout.
• Poté ji nakrájejte na tenké plátky napříč na 16 kousků.
• Užijte si to!