Krůtí roláda se slaninovo-kapustovou nádivkou

Perfektní sváteční pokrm, s kterým uděláte spoustu parády! Lahodná krůtí roláda plněná směsí kapusty a slaniny je jednoduchá a navíc si skvěle pochutnáte.

INGREDIENCE

• 2 krůtí prsa bez kosti (cca 1 kg každé)
• 5 proužků silně nakrájené slaniny
• 1 šálek nakrájené cibule
• 1 lžička soli
• ½ lžičky pepře
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 3 snítky tymiánu
• 6 lístků šalvěje nakrájených najemno
• 140 g kapusty, nahrubo nakrájené
• 2 lžíce citronové šťávy
• 110 g strouhaného parmazánu

Ńa potření rolády:

• 4 lžíce másla
• 2 snítky tymiánu
• 3 listy šalvěje

POSTUP

• Předehřejte troubu na 190 °C.
• Zahřejte pánev na středním plameni.
• Přidejte slaninu a opékejte, dokud nebude hnědá a křupavá z obou stran, 6–8 minut.Vyjměte slaninu a dejte stranou.
• Tuk ze slaniny nechte na pánvi a přidejte cibuli, sůl a pepř.
• Smažte, dokud cibule nezměkne, 5 minut.
• Přidejte česnek, tymián a šalvěj a jednu minutu restujte.
• Přidejte kapustu a pokračujte v restování, dokud kapusta nezačne vadnout a měknout, 5 minut.
• Sundejte z plotny a dejte stranou vychladnout.
• Jakmile směs vychladne na pokojovou teplotu, přidejte citronovou šťávu a sýr.
• Promíchejte.
• Vykostěná krůtí prsa položte kůží dolů.
• Ostrým nožem rozřízněte prsa jako otevřenou knihu.
• Takto otevřená prsa položte vedle sebe, aby vám vzniklo jedno velké prso.
• Můžete použít místo toho i jedno velké (cca 2 kg).   
• Krůtu osolte, opepřete a položte na ni připravenou nádivku.
• Začnete rolovat u kratšího konce.
• Ujistěte se, že uvnitř rolády není srolovaná žádná krůtí kůže a přebytečnou kůži odřízněte.
• Použijte šest 25 cm kusů potravinářského provázku, abyste roládu pevně zajistili.
• Vložte do pekáče.
• Roládu upečte v předehřáté troubě.
• Každých 20 minut potřete rozpuštěným bylinkovým máslem, které si připravíte tak, že rozpustíte 4 lžíce másla se dvěma snítkami tymiánu a třemi lístky šalvěje, a necháte 10 minut louhovat.
• Pečte, dokud kůže není tmavě hnědá a maso nebude mít uprostřed teplotu cca 62 °C, asi 1 až 1 a ½ hodiny.
• Vyjměte z trouby a zakryjte fólií.
• Před krájením nechte roládu 20 minut odpočinout.
• Užijte si to!