Roláda ze sněhových pusinek s citrónovým krémem

Skvělý osvěžující dezert z pusinek, pistácií a citronového krému udělá na vaše hosty patřičný dojem a celá vaše rodina si ho zamiluje. Navíc je až překvapivě jednoduchý na přípravu a nepotřebujete na něj moc ingrediencí.

Co budete potřebovat

Na roládu:

• 5 bílků
• 280 g moučkového cukru
• 50 g vyloupaných pistáciových oříšků, jemně nasekaných
• moučkový cukr, na posypání

Na citrónový krém:

• 100 g másla, změklého
• 225 g moučkového cukru
• 5 žloutků
• šťáva a jemně nastrouhaná kůra z 3 velkých citrónů
• 300 ml smetany ke šlehání, lehce našlehané

Postup

• Troubu předehřejte na 200°C.
• Pečící plech o rozměrech 23 x 33 cm vyložte pečicím papírem.
• Bílky šlehejte v čisté velké míse elektrickým šlehačem při plné rychlosti do tuhého sněhu.
• Postupně přidávejte po lžičkách cukru a po každém přidání dobře prošlehejte.
• Šlehejte, dokud nebudete mít opravdu tuhou a lesklou směs a dokud nebude přidán všechen cukr.
• Směs rozetřete na připravený plech a posypte nasekanými pistáciemi.
• Pečte asi 8 minut do zlatohněda.
• Snižte teplotu trouby na 160°C a pečte dalších 15 minut, dokud nebude pusinkové těsto na dotek pevné.
• Vyjměte a otočte dnem vzhůru na kus pečícího papíru.
• Opatrně sloupněte papír od základu pusinkového těsta a nechte asi 10 minut vychladnout.
• Máslo dejte do žáruvzdorné mísy, přidejte cukr a ručně šlehejte, dokud se nespojí.
• Vmíchejte žloutky.
• Přidejte citronovou kůru a šťávu a šlehejte do hladka.
• Postavte misku nad hrnec s vroucí vodou a šlehejte, dokud směs nezhoustne.
• Nechte si 100 g (asi 6 polévkových lžic) citronového krému a dejte stranou.
• Zbylý citronový krém nalijte do sterilizované sklenice, uzavřete a skladujte v lednici až 2 týdny.
• Smíchejte citronový krém se šlehačkou, krouživým pohybem získáte mramorovaný efekt.
• Natřete na vychladlé pusinkové těsto a pevně srolujte do rolády (pomozte si pečícím papírem).
• Roládu položte na talíř švem dolů.
• Při podávání poprašte moučkovým cukrem a nechte si chutnat!