Ruský vegetariánský pilaf

Užijte si dokonale uvařenou rýži spolu se sušeným ovocem a křupavými oříšky. Skvěle se hodí na jakoukoli slavnostní hostinu!

Co budete potřebovat

• 2 šálky dlouhozrnné nebo basmati rýže
• 1 velká cibule
• 2 mrkve
• 5 cm kousek zázvoru nebo 2 lžičky sušeného zázvoru
• 2 lžičky mletého koriandru
• 3 lžičky soli a více podle chuti
• ½ šálku rozinek
• ½ šálku sušených meruněk
• ½ šálku sušených švestek nebo jiného sušeného ovoce dle vašeho výběru
• ¼ šálku nasekaných mandlí nebo pistácií
• petrželka nebo koriandr (volitelně)

Postup

• Namočte rýži přes noc nebo alespoň na pár hodin.
• Zahřejte velký hrnec s těžkým dnem na středním plameni.
• Do hrnce přidejte 1 lžíci oleje.
• Cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte do hrnce.
• Smažte cibuli, dokud nezezlátne, asi pět minut.
• Snižte plamen.
• K cibuli přidejte nastrouhaný čerstvý nebo sušený zázvor, koriandr a 1 lžičku soli.
• Promíchejte a restujte další 2 minuty.
• Mrkev nastrouhejte najemno.
• Přidejte do hrnce a nechte 5 minut změknout.
• Všechno sušené ovoce nakrájejte na stejně velké kousky.
• Přidejte je do hrnce s takovým množstvím vody, aby bylo zakryté, dobře promíchejte a nechte vařit na mírném středním ohni 10 minut.
• Slijte rýži a vmíchejte další 2 lžičky soli.
• Přidejte rýži do hrnce, ale nemíchejte.
• Přidejte 1 lžíci oleje a jen tolik vody, aby pokryla rýži, plus dalších 5 cm.   
• Koncem vařečky propíchněte pět až šest otvorů v rýži až na dno hrnce.
• To pomůže uvolnit páru a vařit vše rovnoměrně.
• Na hrnec položte čistou kuchyňskou utěrku a přikryjte těsně přiléhající.
• Vařte na středním plameni asi 5–10 minut a poté snižte teplotu na nízkou.
• Nechte pomalu vařit, bez míchání nebo koukání do hrnce, dokud není rýže uvařená, asi 35–40 minut.
• Vypněte sporák a nechte pilaf odpočívat asi 15 minut bez sejmutí pokličky.
• Poté zkontrolujte, zda je hotový a v případě potřeby ho nechte vařit o 10 minut déle.
• Na podávání si vyberte velký talíř, který je větší než obvod vašeho hrnce.
• Zakryjte horní část hrnce s rýží talířem, lícem dolů, a hrnec otočte.
• Jemně hrncem zatřeste a nechte rýži dopadnout na talíř se zeleninou navrchu.
• Podle potřeby ozdobte nasekanými mandlemi nebo pistáciemi a nasekaným koriandrem či petrželkou.