Rybízový koláč s tvarohem

Spojení kyselkavého rybízu a vláčného tvarohu je ideální kombinace pro sváteční i všední dny.

Budete potřebovat:

Na korpus:

• 2 vejce
• ¼ šálku cukru
• 60 g mouky
• špetka soli
• 20 g kukuřičného škrobu

Náplň:

• 6 plátků želatiny
• 6 lžic vody
• půl kila tvarohu
• ½ šálku cukru
• 1 lžička vanilkové pasty
• 650 g 30% smetany
• 1 balíček ztužovače do šlehačky
• 1 lžíce cukru

Ozdobení:

• 750 g čerstvého rybízu
• 1 balíček červeného nebo bezbarvého želé 
• 3 lžíce cukru
• 10 dkg mandlí – plátků

Postup přípravy:

• Troubu si předehřejte na 190 °C. Formu na pečení vyložte pečicím papírem, který pro jistotu můžete ještě vymazat kokosovým olejem. 
• Z vaječných bílků a soli si v nádobě ušlehejte tuhý sníh. Postupně během mixování přidávejte cukr. 
• V další misce si připravte žloutky, které důkladně rozšleháte. 
• Přidejte žloutky k bílků velmi pomalu, nejlépe pomocí kuchyňské stěrky. Dávejte si pozor, aby se sníh “nevyfouknul”. 
• Smíchejte mouku s kukuřičným škrobem a jemně promíchejte se směsí. 
• Připravenou směs vylijte do formy na pečení a pečte asi 20 minut. 
• Po upečení nechte koláčové těsto pomalu vychladnout. 
• Do mísy vložte želatinové plátky spolu se studenou vodou. 
• V další míse smíchejte tvaroh s cukrem a vanilkovou pastou. Nejlepší je vyšlehat směs mixérem. 
• V další míse si připravte 600 g smetany, kterou šlehejte na nízké otáčky spolu se ztužovačem šlehačky a cukrem. 
• Zbylých 50 g smetany nalejte do malého hrnce a zahřejte. Přidejte želatinové plátky namočené ve vodě a míchejte, dokud se nerozpustí. Sundejte z ohně a přidejte 1 – 2 lžíce tvarohové směsi. Poté celé přilijte k tvarohové směsi. Pomalu a důkladně promíchejte. 
• Pomalu přimíchejte šlehanou smetanu. 
• Tvarohovou vrstvu nalejte na koláčové těsto a zahlaďte až do okrajů. Uložte přes noc do lednice. 
• Rybíz omyjte a nechte osušit. Zbavte rybíz stopek a rozložte stejnoměrně na tvarohovou vrstvu. 
• Smíchejte želatinu s cukrem a vodou, a nechte povařit, až bude želatina tuhnout. 
• Nalejte želatinu rovnoměrně na rybíz. 
• Nechejte vychladnout. 
• Po vytažení z nádoby na pečení obsypejte kraj koláče plátky mandlí. 
• Tento moučník servírujte chlazený.