Rychlá omáčka k rýži bez masa

Zbylá rýže a základní ingredience, vykouzlí zcela dokonalý pokrm. Nakrájený citron dává celému pokrmu nepřekonatelně svěží vůni, hořkost a nakyslost. Tenké plátky rovnoměrně změknou a zajistí, že citron pěkně podtrhne celou chuť omáčky s máslovým základem a parmazánem.

Co budeme potřebovat

1. 500 g uvařené rýže (nebo 250 g syrové rýže)
2. Sůl
3. 75 g másla (nakrájené na kousky)
4. Malý citron (velmi tence nakrájený na kolečka, zbavený semínek)
5. 130 g parmazánu (jemně nastrouhaný, plus další k podávání)
6. Čerstvě mletý černý pepř

Postup

1. Pokud rýži nemáme uvařenou, tak uvedené množství uvaříme podle návodu na obalu, dokud není dobrá na skus
2. Mezitím si rozehřejeme polovinu másla ve velkém hrnci na střední teplotu, dokud se nerozpustí
3. Přidáme plátky citronu a vaříme 5–7 minut, za častého míchání, dokud nezměkne a dno hrnce nezhnědne
4. Pomocí kleští přeneseme jednu třetinu plátků citronu na talíř, a ty dáme stranou
5. K citronům přidáme 200 ml vody nebo vývaru
6. Po kouscích přidáváme zbývající máslo a před každým novým přidáním šleháme, dokud se každý kousek nezapracuje, a dokud není omáčka krémová
7. Uvařenou rýži přidáme do omáčky nebo jí rozdělíme do servírovacích misek a omáčkou jí posléze přelijeme
8. Směs vaříme, často mícháme a potupě přisypáváme parmazán
9. Jakmile přidáme všechen sýr, pokračujeme za stálého míchání ve vaření, dokud se sýr nerozpustí a omáčka není krémová a neobalí rýži, asi 3 minuty
10. Pokud se nám omáčka zdá velmi hustá, přidáme více vody nebo vývaru
11. Omáčku odstraníme z plotny a posypeme trochou pepře (asi 2 lžičky)
12. Rýži s omáčkou podáváme s odloženými kolečky citronu a posypanou parmezánem