Rychlý těstovinový salát

Určitě uvítáte rychlou a snadnou přípravu tohoto receptu plného křupavé zeleniny a čerstvé mozzarelly. Když k tomu ještě připíšeme jednoduchý domácí dresink, máme o chutný pokrm postaráno.

Může to být skvělá příloha třeba k vepřové masu, případně si k tomu zkuste připravit recepty na pečené kuře.

Ingredience:

Na salát:

• 600 g těstovin (ideálně fusilli nebo penne)
• 1 nakrájená červená paprika
• 1/2 tence nakrájené cukety
• 250 g rozpůlených cherry rajčat
• 5 najemno nakrájených šalotek
• 1 nakrájená banánová paprika
• 50 g zelených oliv
• 50 g černých oliv
• 80 g strouhaného parmazánu (pokud nemáme, použijeme jakýkoliv tvrdý sýr)
• 175 g nakrájených čerstvých mozzarellových kuliček
• 1 hrst nasekané čerstvé petrželky

Na zálivku:

• 50 ml octa z bílého vína
• 1/2 lžičky jemné mořské soli
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1/2 lžičky sušeného oregana
• 100 ml extra panenského olivového oleje

Postup:

• Přivedeme k varu velký hrnek osolené vody a uvaříme v něm těstoviny přesně podle návodu na obalu. Přecedíme, propláchneme studenou vodu a necháme na cedníku odkapat.
• Mezitím si připravíme zálivku, aby chvilku odležela.
• Do misky dáme ocet z bílého vína, mořskou sůl, mletý černý pepř, oregano, olivový olej a ruční metlou šleháme, dokud se vše nespojí.
• Necháme asi 15 minut odstát a poté přisypeme odkapané těstoviny. Důkladně promícháme, aby se zálivka dostala opravdu všude.
• Vmícháme papriku, cuketu, rajčata, šalotky, olivy, parmazán, mozzarellu a petrželku.
• Naposledy promícháme a můžeme servírovat.