Rýže s vepřovým masem, harissou a dýní

Pilaf může mít spoustu různých podob. My se teď podíváme na vynikající variantu s vepřovou panenkou, pastou harissa a dýní. Věříme, že si tuto verzi zamilujete!

Co budete potřebovat

• 4 medailonky z vepřové panenky nakrájené na 1,5 cm kostky
• 2 lžíce pasty harissa
• nastrouhaná kůra a šťáva z 1 citronu
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, oloupaná a nakrájená
• 1 červená paprika, zbavená semínek a nakrájená na kostičky
• 400 g dýně, zbavené semínek a nakrájené na kostičky
• malý kousek másla
• 250 g rýže basmati, propláchnuté
• 500 ml horkého zeleninového vývaru
• 2 lžíce čerstvě nasekané petrželky
• mandle na ozdobu
• bílý jogurt k podávání

Postup

• V misce smíchejte 1 lžíci pasty harissa se 2 lžícemi citronové šťávy a mletým černým pepřem.
• Přidejte vepřové maso a promíchejte, aby se obalilo.
• Olej rozehřejte ve velké nepřilnavé pánvi s těsně přiléhajícím víkem.
• Přidejte cibuli, papriku a dýni.
• Jemně restujte na středním plameni asi 3 minuty s poklicí, dokud vše nezměkne.
• Odstraňte pokličku a zvyšte plamen.
• Vařte za občasného míchání 2–3 minuty, dokud se zelenina trochu nezbarví.
• Přidejte máslo, vmíchejte rýži a zbývající harissa pastu a vařte 2 minuty.
• Zalijte vývarem, okořeňte a promíchejte.
• Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a pevně přikryjte pokličkou.
• Vařte 10 minut.
• Jemně vmíchejte do rýže vepřové maso.
• Přiklopte pokličkou a vraťte na sporák.
• Vařte dalších 8 minut, nebo dokud se veškerý vývar nevstřebá a vepřové maso, rýže a zelenina nezměknou.
• Sundejte z plotny a nechte pár minut odstát.
• Vmíchejte citronovou kůru a zbývající šťávu a trochu petrželky.
• Rýži načechrejte vidličkou.
• Rozdělte do čtyř misek a ozdobte zbylou petrželkou a mandlemi.
• Podávejte s kopečkem jogurtu.