Salát s brokolicí a vejcem podle Jamieho Olivera

Pokud jste milovníci rychlé, čerstvé a přitom lahodné kuchyně, kulinářské dílo z rukou Jamieho Olivera vás nadchne. Vyzkoušejte svěží kombinace křupavé brokolice a vařených vajec, kterou si budete chtít připravit každý den!

INGREDIENCE

• 500 g brokolice (vybírejte s co nejmenšími růžičkami)
• 4 vejce
• 2 lžíce dijonské nebo hrubozrné hořčice
• 1 lžíce vinného octa
• špetka cukru
• 2 stroužky česneku
• 6-8 nakládaných ančoviček
• 1 rohlík nebo houska
• olivový olej

POSTUP:

• V pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a vložte do něj rohlík nalámaný na menší kousky.
• Restujte 5-10 minut za stálého míchání tak, aby se olej dostal na všechny strany krutonů.
• Krutony vsypte do talíře vyloženého ubrouskem a nechte nasát přebytečný tuk.
• Pánev otřete ubrouskem a nechte na další použití.
• Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a vložte do ní růžičky brokolice.
• Vařte cca 5 minut a poté ihned dejte brokolici do mísy se studenou vodou, aby vychladla a neztratila svěží zelenou barvu.
• Vodu z vaření nevylévejte.
• Do vroucí vody od brokolice vložte vejce a uvařte na měkko (6 minut).
• Vyjměte z vody a nechte vychladnout.
• Smíchejte hořčici, 1 lžíci olivového oleje, cukr a ocet, nařeďte jednou lžící studené vody a umíchejte dressing.
• Vejce oloupejte a rozkrojte na poloviny.
• Do pánve od krutonů dejte trochu olivového oleje a nechte na něm chvíli restovat česnek.
• Poté přidejte vařenou brokolici (bez vody) a 2 minuty zprudka restujte.
• Brokolici dejte do talíře, na ni vejce, krutony a ančovičky.
• Nakonec přelijte dressingem a ihned podávejte.