Salát s quinoou a červenou řepou

Červená řepa je náramnou surovinou, ze které se dají vytvořit skvělé recepty. Z quinoy si můžete ukuchtit i tuto zdravou a aromatickou delikatesu. Volit se dá jako chutná večeře, lehký oběd, okouzlující předkrm nebo i svačinka. 

Ingredience:

• 2 středně velké řepy (předvařené)
• 1 hrnek quinoy
• ½ hrnku nasekaných vlašských ořechů
• špetka skořice
• špetka mletého hřebíčku
• špetka chilli
• 1 lžíce olivového nebo kokosového oleje
• 1 a ½ hrnku rukoly
• 1 avokádo
• ½ středně velké červené cibule
• ½ hrnku nakrájeného feta sýru
• 2 lžíce slunečnicových semínek
• 1 lžíce čerstvé máty
• sůl a pepř dle chuti

Na zálivku:

• 2 lžíce panenského olivového oleje
• 1 lžíce balzamikového octa
• 1 stroužek prolisovaného česneku

Postup:

• Pokud nemáte předvařenou řepu, dejte ji vařit nad párou. Stačí do hrnce s vodou umístit síto na halušky, knedlíky nebo jiné kovové síto a takto vařit po dobu asi 20 minut do změknutí. Řepu neloupejte, pouze ji umyjte a odřežte tvrdý konec. 
• Quinou si dobře propláchněte pod proudem vody, dejte do hrnce spolu se 2 hrnky vody a dejte vařit na dobu zhruba 15 minut, dokud se voda nevypaří. 
• Na 1 lžíci kokosového nebo olivového oleje si opražte vlašské ořechy. 
• Během pražení je posypejte skořicí, hřebíčkem, chilli a pražte asi 2-3 minuty. 
• Cibuli si nasekejte nadrobno, avokádo nakrájejte na plátky a mátu nasekejte nahrubo.
• Uvařenou řepu oloupejte a rozkrojte na plátky.
• Rukolu smíchejte s uvařenou, osolenou quinoou, nahoru navršte plátky řepy, avokáda, posypte vlašskými ořechy, sýrem, slunečnicovými semínky a nasekanou mátou.
• Před podáváním polijte zálivkou.