Salát s rukolou, rajčaty a piniovými oříšky

Rajčatový salát s rukolou je neuvěřitelně snadný a přitom zdravý pokrm, který se hodí k jakémukoli hlavnímu chodu. Připravte si k němu i skvělou zálivku z citronové kůry, olivového oleje a balzamika.

Ingredience

Na zálivku:

• 3 lžíce olivového oleje
• 1/4 šálku balzamikového octa
• 2 lžíce citronové kůry

Na salát:

• 140 g rukoly
• 1,5 šálku cherry rajčat, překrájených na poloviny
• 1/4 šálku strouhaného parmazánu
• 1/4 šálku piniových oříšků, lehce opečených

Postup                                       

1. Připravte si salátový dresink.
2. Ve střední míse smíchejte olivový olej s balzamikovým octem a promíchejte.
3. Přidejte citronovou kůru.
4. Ve velké míse smíchejte rukolu a rozpůlená cherry rajčata.
5. Zalijte salát zálivkou.
6. Nemusíte použít celou zálivku.
7. Posypte strouhaným parmazánem a lehce opečenými piniovými oříšky.