Salát z černé čočky, paprik a oliv

Vydatný salát z černé čočky a čerstvé zeleniny se perfektně hodí jako slavnostní občerstvení i jako lehká večeře pro celou rodinu.

Ingredience

• 1 a 1/4 šálku syrové černé čočky nebo dvě 425 g plechovky
• 1 šálek cherry rajčat, rozpůlených
• 1 jarní cibulka, pouze zelené části, nakrájené na tenké plátky
• 1/2 střední okurky, podélně rozpůlené a nakrájené na plátky
• 1 červená nebo oranžová paprika, nebo polovina každé z nich, nakrájená na malé kostičky
• 1/2 šálku nasekané ​​čerstvé petrželky, více či méně podle chuti
• 1 šálek celých černých oliv
• 1/4 šálku najemno nakrájené červené cibule
• podle potřeby 3 až 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce červeného nebo bílého vinného octa
• šťáva z 1 citronu
• 1 až 2 čajové lžičky provensálských bylinek, podle chuti
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Postup                                       

1. Pokud používáte syrovou černou čočku, dobře ji opláchněte.
2. Smíchejte se 4 šálky vody v prostorném hrnci.
3. Přiveďte k pomalému varu, poté snižte teplotu a duste doměkka, asi 20 minut.
4. Z čočky slijte přebytečnou vodu a jemně ji propláchněte v cedníku.
5. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
6. Pokud používáte čočku z konzervy, jednoduše ji slijte a opláchněte.
7. Čočku smíchejte se zbylými přísadami v servírovací míse.
8. Míchejte jemně a důkladně.
9. Pokud to čas dovolí, nechte salát asi půl hodiny odstát při pokojové teplotě, aby se chutě promíchaly.
10. Užijte si to!