Salát z červené řepy s kozím sýrem a balsamicem

Tento recept na salát s řepou je skvělá příloha! Kozí sýr, jablka a rukola ho naplní nádhernou směsí textur a chutí.

Co budeme potřebovat

• 4 až 5 střední řepy
• Extra panenský olivový olej
• 500 g zeleného salátu, rukoly nebo směsi
• ½ šalotky (nakrájené na tenké plátky)
• ½ zeleného jablka (nakrájeného na tenké plátky)
• ¼ šálku pražených vlašských ořechů
• 60 g kozího sýra
• Microgreens (volitelné)
• Balsamico
• mořská sůl
• mletý černý pepř

Postup

• Předehřejte troubu na 200 °C.
• Každou řepu zabalte do kousku alobalu a bohatě pokapejte olivovým olejem a špetkou soli a pepře.
• Řepu položte na plech a pečte 40 až 90 minut, nebo dokud nezměkne. Doba bude záviset na velikosti a čerstvosti řepy.
• Řepu vyjmeme z trouby, sejmeme alobal a necháme vychladnout.
• Když jsou na dotek chladné, slupky oloupejte.
• Nechte řepu vychladnout.
• Řepu nakrájejte na kolečka.
• Sestavte salát se zeleninou, šalotkou, jablky, červenou řepou, vlašskými ořechy, sýrem a microgreens, pokud používáte.
• Pokapejte balzamikovým octem. Dochuťte mořskou solí a pepřem a podávejte.