Salát z čočky a okurek se zálivkou

Čočkový salát s okurkou, červenou cibulí, datlemi a petrželkou je neuvěřitelně chutný a zároveň tak jednoduchý. Je pikantní, svěží a lehký, zalitý domácí citronovou zálivkou.

Ingredience

Na salát:

• 1 šálek zelené čočky
• 4 šálky vody
• 1 bobkový list
• 1 kus zelené řasy kombu (přibližně 8 – 10 cm)
• 1 velká okurka, najemno nakrájená
• 1/2 červené cibule, najemno nakrájené
• 1 šálek datlí Medjool, najemno nakrájených
• 1 malý petrželky

Na zálivku (použijte polovinu z níže uvedeného receptu):

• 1/3 šálku olivového oleje
• 1/4 šálku citronové šťávy
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1/2 čajové lžičky medu nebo javorového sirupu
• 1–2 stroužky česneku, lisované
• sůl a pepř na dochucení

Postup                                       

1. Propláchněte a přeberte čočku.
2. Do středního kastrůlku přidejte čočku, vodu, bobkový list a kombu.
3. Vodu přiveďte k varu, poté snižte teplotu na velmi nízkou teplotu, hrnec přiklopte pokličkou a vařte 16–20 minut.
4. Čočka by měla být měkká, ale ne kašovitá.
5. Čočku sceďte a nechte několik minut vychladnout.
6. Přidejte na kostičky nakrájenou okurku, červenou cibuli, datle a petrželku.
7. Připravte si zálivku smícháním všech ingrediencí v misce.
8. Hotový salát pokapejte vzniklou zálivkou a promíchejte.