Salát z čočky Beluga se zeleninou a bílým vínem

Tento salát z černé čočky Belugy se nejen snadno připravuje, ale ještě je veganský a perfektně vás během podzimu a zimy zahřeje.

Ingredience

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, nakrájená na kostičky
• 2 mrkve, nakrájené na kostičky
• 2 tyčinky řapíkatého celeru, nakrájené na kostičky
• 1 lžička mořské soli
• 3 stroužky česneku, najemno nakrájené
• ¾ šálku bílého vína
• 1 šálek černé čočky belugy, propláchnuté a probrané
• 2 bobkové listy
• 1 polévková lžíce dijonské hořčice

Postup                                       

1. Ve velkém kastrolu nebo woku zahřívejte olej na středním plameni, dokud se olej nezačne třpytit.
2. Přidejte cibuli, mrkev, řapíkatý celer a sůl.
3. Restujte 4 – 5 minut.
4. Přidejte česnek a restujte 1 – 2 minuty.
5. Zvyšte plamen na středně vysoký a přidejte ½ šálku vína.
6. Nechte víno vařit 1 – 2 minuty, poté snižte plamen na střední.
7. Přidejte čočku, bobkové listy a 2 šálky vody.
8. Přiveďte k varu a vařte asi 25 minut, dokud se většina vody neodpaří.
9. Přidejte zbývající víno a hořčici.
10. Promíchejte a poté vařte dalších 5 minut.
11. Podávejte teplé jako přílohu nebo jako hlavní chod s kouskem křupavého chleba.