Salát z cuketových spirál, mozzarelly a pesta

Lahodný a neuvěřitelně jednoduchý pokrm z cukety, sladkých cherry rajčat, čerstvých mozzarellových kuliček, zalitý bylinkovým bazalkovým pestem, podávejte s opečenými celými stroužky česneku. Je bezlepkový, nízkosacharidový a vegetariánský.

Ingredience:

Na salát:

• 230 g čerstvých kuliček mozzarelly
• 3 – 4 malé cukety
• 1 šálek pesta
• 400 g cherry rajčat
• 6 – 8 listů bazalky
• sůl a pepř dle chuti

Na pečený česnek:

• 2 – 3 hlavy česneku
• 2 – 3 lžíce olivového oleje

Postup       

1. Předehřejte troubu na 200 ° C.
2. Z každé hlavy česneku odřízněte cca centimetr a obnažte všechny stroužky.
3. Pokud jsou na česneku hnědé části, odřízněte je a vyjměte.
4. Vložte česnek do malé nádoby vhodné do trouby, zakápněte olivovým olejem a posypte solí.
5. Misku pevně zakryjte alobalem a hodinu pečte.
6. Vyjměte z trouby, nechte mírně vychladnout a opatrně vytlačte stroužky.
7. Cherry rajčata omyjte a rozkrojte napůl.
8. Vyberte si malé a střední cukety (velké jsou příliš tučné).
9. Vrchní části omyjte a ořízněte.
10. Cukety nakrouhejte na spirály, poté nahrubo nasekejte ty spirály, které jsou velmi dlouhé.
11. Dejte stranou.
12. Cuketové spirály naaranžujte na velký talíř se stroužky pečeného česneku.
13. Cuketu pokapejte polovinou pesta a jemně promíchejte.
14. Navrch naaranžujte rajčata a mozzarellové kuličky a pokapejte zbytkem pesta a dozdobte zbylým česnekem.
15. Dochuťte solí a pepřem podle chuti a ozdobte natrhanými listy bazalky.