Salát z flambovaných jater s brandy

Milovníci salátů, kteří nechtějí mít na talíři jen něco zeleného a pár rajčat, si určitě s chutí připraví tento vynikající a hlavně rychlý teplý salát. Jde o kombinaci levných kuřecích jater, brandy a jemné smetany.

Ingredience:

• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 2 plátky bílého toustového chleba
• 8 plátků anglické slaniny
• 400 g kuřecích jater
• 50 ml brandy
• 50 ml smetany
• 50 g cukrového hrachu
• 1 lžíce sherry octa
• 2 hrsti čerstvé rukoly
• Sůl podle chuti
• Špetka mletého černého pepře

Postup:

• Játra očistíme a důkladně propláchneme, poté necháme okapat.
• Cukrový hrách opláchneme a nakrájíme na plátky.
• Připravíme si stolní gril a nahřejeme jej na střední teplotu.
• Chléb z jedné strany pokapeme olejem a opečeme na grilu z obou stran do zlatohněda.
• Opečený chleba zatím odložíme.
• Na středním ohni si rozehřejeme pánev a vložíme do ní plátky slaniny.
• Opečeme do zlatohnědé barvy, aby byla dokonale křupavá.
• Kleštěmi vyndáme na talíř a zakryjeme alobalem, aby byla v teple.
• Pomocí toastového chleba nasajeme tuk ze slaniny, co zůstal v pánvi a dáme jej rovněž stranou.
• Pánev vrátíme zpět na plotnu a na středním ohni zahřejeme.
• Přidáme očištěná játra a smažíme zhruba 3 minuty ze všech stran, až dokud nezhnědnou a nezkaramelizují.
• Jakmile toho dosáhneme, zvýšíme teplotu na maximum a přelijeme přes játra brandy.
• Vařečkou odlepíme všechna játra od pánve a dáváme pozor, aby byl náš obličej a vlasy mimo pánev, protože se mohou objevit i vyšší plameny, zvlášť když pokrm připravujeme na plynové plotně.
• Zhruba po minutě teplotu snížíme a necháme ještě chvilku vařit.
• Poté přilijeme smetanu, přihodíme nakrájený hrášek a zakapeme sherry octem.
• Zamícháme a vaříme tak 2 minuty.
• Osolíme, opepříme, promícháme a odstavíme z plotny.
• Do servírovacích misek dáme rukolu, přidáme na kostičky nakrájený opečený toustový chléb a nakonec přidáme kuřecí játra.
• Ozdobíme nasekanou slaninou a můžeme podávat.