Salát z grilovaných cuket s citrónovým dresinkem

Letní salát s grilovanými cuketami, fazolemi, rukolou, olivami a mátou je perfektní způsob, jak spotřebovat nadbytek cuket, který se vám urodil na zahrádce. Pokud ho zalijete zálivkou z česneku, olivového oleje a citronu, čeká vás naprostá lahůdka.

Ingredience

Na zálivku:

• 1 oloupaný citron, nakrájený nadrobno
• 1 malý stroužek česneku, nastrouhaný najemno
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• jemná mořská sůl, podle chuti
• černý pepř, podle chuti
• jemné chilli vločky, podle chuti (volitelně)

Na salát:

• 2 střední cukety
• 250 g vařených fazolí cannellini
• 25 g listů rukoly
• 3 extra velké zelené olivy, nakrájené na tenké plátky
• hrst čerstvých listů máty, natrhaných na malé kousky
• pražené lískové ořechy

Postup                                       

1. Citron a česnek dejte do malé misky a nechte stranou.
2. Cuketu nakrájejte podélně na 2 mm plátky.
3. Rozehřejte olivový olej na grilovací pánvi na středním plameni.
4. Plátky cukety položte na rozpálenou pánev v jedné vrstvě.
5. Nechte je 4-5 minut grilovat bez otáčení a míchání.
6. Jakmile zuhelnatí, otočte je na druhou stranu a další 3 minuty nechte grilovat.
7. Přesný potřebný čas závisí na intenzitě tepla a tloušťce plátků, takže cuketu sledujte.
8. Dochuťte solí a odstavte.
9. K citronu a česneku přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje a dobře promíchejte.
10. Dochuťte solí a pepřem a volitelně špetkou chilli.
11. Zálivku promíchejte s okapanými fazolemi, rukolou a nakrájenými olivami.
12. Naaranžujte na velký talíř s grilovanými plátky cukety.
13. Posypte natrhanými lístky máty a praženými a drcenými lískovými ořechy.
14. Dobrou chuť!