Salát z hovězího masa a parmazánem

Originální receptura podle nejlepších italských šéfkuchařů udělá z tohoto pokrm nezapomenutelný kulinářský zážitek.

Co budeme potřebovat

1. 500 g hovězí svíčkové
2. 150 g rukoly
3. 50 ml olivového oleje
4. Sůl
5. Pepř
6. Šťáva z 2 citronů
7. Lžička dijonské hořčice
8. Žloutek
9. 10 cherry rajčat (nakrájených)
10. Parmazán (nastrouhaný)

Postup

1. Hovězí svíčkovou zabalíme do igelitu a dáme jí na hodinu zmrazit do mrazáku
2. Když je maso zmrzlé nakrájíme ho na tenké plátky
3. Jednotlivé plátky poté přikryjeme potravinářskou fólií a jemně je naklepeme nebo rozválíme pomocí válečku na těsto
4. Plátky poté po 6 kusech skládáme na vychlazené talíře
5. Opláchnutou a okapanou rukolu dáme do mísy a promícháme jí se 4 lžícemi olivového oleje
6. Dochutíme jí solí a pepřem
7. Rukolu pak umístíme do středu každého talíře s carpacciem
8. Vedle si v misce smícháme zbývající olej s citronovou šťávou, hořčicí, žloutkem, solí a pepřem
9. Pomocí ponorného mixéru směs mixujeme do zhoustnutí
10. Touto směsí pokapeme hovězí maso, přidáme nakrájená rajčata. posypeme parmazánem a ihned podáváme