Salát z pečeného kuřete, cizrny a květáku

Tento salát funguje jako skvělý hlavní chod a kombinaci pečeného kuřecího masa, květáku, cizrny, nakládané červené cibule, oliv a rukoly prostě nelze odolat!

INGREDIENCE

• 8 vykostěných kuřecích stehen bez kůže
• 1 středně velký květák nakrájený na 5 cm růžičky
• 5 lžic extra panenský olivový olej
• sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 1/2 malé červené cibule, podélně rozpůlené a nakrájené příčně na tenké plátky
• 3 lžíce šampaňského octa
• 1 lžička dijonské hořčice
• 2 šálky cizrny
• 1/4 šálku zelených oliv, vypeckovaných a nakrájených na čtvrtky
• 1/4 šálku čerstvých listů petrželky
• 5 šálků rukoly

POSTUP

1. Umístěte rošty do horní a dolní třetiny trouby a zahřejte troubu na 220 °C.
2. Kuře a květák rozprostřete v jednotlivých vrstvách na samostatné velké plechy na pečení s okrajem.
3. Ke kuřeti i květáku přidejte vždy po lžíci oleje, lžičce soli a trochu pepře.
4. Plech s kuřetem umístěte do horní třetiny trouby a květák do dolní třetiny a pečte, dokud květák nezezlátne a kuře nedosáhne 74 stupňů Celsia, asi 20 až 25 minut.
5. Kuře zakryjte fólií, aby zůstalo teplé.
6. Mezitím smíchejte cibuli s octem a 1/4 lžičky soli v malé misce.
7. Nechte uležet, dokud cibule nezměkne a nezrůžoví, 10 až 12 minut.
8. Cibule sceďte a tekutinu si nechte v misce.
9. Rozšlehejte hořčici, 1/4 lžičky soli a trochu pepře do tekutiny scezené z cibule.
10. Pomalu vmíchejte zbývající 3 lžíce oleje.
11. Kuře nakrájejte příčně na cca 1,5 cm tlusté proužky.
12. Ve velké misce smíchejte kuře, květák, cibuli, cizrnu, olivy a petrželku.
13. Prolijte dresinkem a poté dochuťte solí a pepřem.
14. Přidejte rukolu a před podáváním znovu jemně promíchejte.