Salát z pečených paprik

Krásný a živý salát z upečených paprik, restované cibule, pražených piniových oříšků a čerstvých bylinek se skvěle hodí ke grilovanému masu nebo jako náplň do sendvičů. Chutná výtečně teplý i studený a v lednici vydrží až týden!

Ingredience

• 1 červená cibule, nakrájená na měsíčky
• 1 kg mixu červených a žlutých paprik
• 1 a ½ lžíce olivového oleje
• 3 stroužky česneku, nakrájeného na tenké plátky
• 1 lžička medu
• hrstka čerstvé bazalky
• hrstka čerstvé petrželky
• sůl a pepř podle chuti
• šťáva z ½ citronu
• 2 lžíce piniových oříšků, pražených

Postup

1. Předehřejte troubu na 200˚C.
2. Plech vyložte alobalem.
3. Celé papriky položte na připravený plech a pečte 25 minut, přičemž v polovině pečení papriky otočte.
4. Vyjměte papriky z trouby a vložte je do mísy.
5. Přikryjte je natěsno potravinářskou fólií na asi 3 minuty (aby se zapařily).
6. Nechte stranou, dokud nebude vlažné.
7. Papriky oloupejte a nakrájejte na 5 cm proužky.
8. Papriky neoplachujte.
9. Umístěte je do střední misky, přidejte olivový olej, citronovou šťávu, česnek, bazalku, petrželku, med, sůl a pepř.
10. Promíchejte a dejte do lednice.
11. Mezitím na středním plameni rozpalte malou pánev, přidejte piniové oříšky a za častého míchání opékejte dozlatova asi 4 minuty.
12. Přendejte ořechy do malé misky, poté do stejné pánve přidejte olej a orestujte cibuli, dokud nebude voňavá a lehce zkaramelizovaná.
13. Cibuli přidejte k paprikám.
14. Jemně promíchejte.
15. Hotový salát nandejte do mísy nebo rozdělte do servírovacích misek a posypte praženými piniovými oříšky.