Salát z quinoy a bulguru se sýrem halloumi

Vynikající výživný salát z obilovin, čerstvé i grilované zeleniny, sýru na grilování halloumi  a chutné citrónové zálivky. Skvěle se hodí jako zdravá večeře či lehký oběd.

Ingredience

• 100 g bulguru
• 100 g quinoy
• šťáva z 2 citronů
• 6 lžic extra panenského olivového oleje
• 1 svazek (6 kusů) jarní cibulky, nakrájené nadrobno
• špetka cukru
• sůl a pepř dle chuti
• 200 g cherry rajčat, rozpůlených
• 20 g petrželky, jemně nasekané
• 15 g lístků čerstvé máty, jemně nasekané
• 200 g halloumi, nakrájeného na 8 plátků, každý o tloušťce 1,5 cm
• 2 cukety, nakrájené na kousky

Postup

1. Do velké mísy dejte pšeničný bulgur a trochu soli, zalijte 125 ml vroucí vody a nechte 10 minut odpočívat, poté načechrajte vidličkou.
2. Quinou vařte 8-10 minut.
3. Sceďte a dejte do mísy s bulgurem.
4. Smíchejte citronovou šťávu a 4 lžíce oleje.
5. Přidejte trochu soli, pepře a velkou špetku cukru, promíchejte a nalijte na bulgur s quionoou.
6. Přidejte jarní cibulku, rajčata, petrželku a mátu.
7. Znovu promíchejte.
8. Rozpalte gril nebo pánev, dokud nebude velmi horký.
9. Potřete halloumi a cuketu zbývajícím olejem.
10. Okořeňte a grilujte nebo restujte z obou stran asi 2 minuty.
11. Vyjměte z pánve či grilu a promíchejte se salátem.
12. Užijte si to!