Salát z quinoy se sušenými rajčaty

Hledáte tipy na rychlý a lehký oběd? Recepty z quinoy v podobě salátu si najdou uplatnění v podobě rychlého obědu nebo zdravé svačinky do práce, školy nebo na cesty. Je to ideální, když nestíháte nebo nemáte možnost vařit. 

Ingredience:

• 1 hrnek quinoy
• ⅓ hrnek sušených rajčat nakládaných v olivovém oleji 
• 2 hrnky nahrubo nasekaného čerstvého špenátu nebo rukoly
• ⅓ hrnku nakrájených mandlí
• ¼ lžičky olivového oleje
• sůl dle chuti

Na zálivku:

• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 stroužky prolisovaného česneku
• 1 lžička dijonské hořčice
• ½ lžičky soli
• špetku červeného pepře
• čerstvě namletý černý pepř dle chuti

Postup:

• Quinou si propláchněte pod proudem vody, jako je tomu doporučeno u základního receptu. 
• Dejte ji vařit spolu s 2 hrnky vody na dobu asi 15 minut, dokud se voda neodpaří. 
• Poté ještě 5 minut pod pokličkou nechte quinou nabobtnat.
• Mezitím si můžete nachystat zálivku smícháním všech ingrediencí.
• Mandle si opražte na ¼ lžičky olivového oleje. 
• Jakmile se olej zahřeje, přidejte mandle a důkladně míchejte, rychle se připalují. 
• Když začnou vonět a zlátnout, je hotovo.
• Můžete je přemístit do větší salátové mísy. 
• Hotovou quinou přidejte k mandlím, přilijte zálivku, nasekaná rajčata a zamíchejte. 
• Špenát přidejte až na poslední chvíli před podáváním, aby nezvadl.