Salát z rukoly, jablek a pekanových ořechů

Zdravý podzimní salát s rukolou, křupavými jablky a opečenými pekanovými ořechy zalitý jednoduchou citronovou zálivkou je skvělým lehkým rostlinným hlavním jídlem nebo přílohou.

Ingredience

• 1/2 šálku pekanových ořechů
• 200 g rukoly
• 2 malá jablka, oloupaná, zbavená jadřinců a nakrájená podélně na tenké plátky
• 1/4 červené cibule, nakrájená na tenké plátky
• 2 lžíce sušených brusinek (volitelně)

Na zálivku:

• šťáva z 1 velkého citronu
• 1 polévková lžíce javorového sirupu
• 1 špetka mořské soli + černý pepř
• 3 lžíce olivového oleje

Postup                                       

1. Předehřejte troubu na 176°C a na pekáč naaranžujte pekanové ořechy.
2. Pekanové ořechy pečte 8–10 minut, dokud nebudou voňavé a sytě zlatohnědé.
3. Vyjměte z trouby a dejte stranou.
4. Zatímco se pekanové ořechy pečou, připravte si zbývající přísady do salátu a přidejte je do velké mísy.
5. Připravte si dresink přidáním všech ingrediencí do mísy a důkladným šleháním je spojte.
6. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte.
7. Přidejte pekanové ořechy do salátu a zalijte zálivkou.
8. Promíchejte a ihned podávejte.