Salát ze zelené čočky a sóji

Připravte si zdravý a chutný salát z luštěnin a čerstvé zeleniny. Zálivka z citrónu, bylinek a dijonské hořčice mu navíc dodává ten správný říz a luxusní chuť.

INGREDIENCE

• 125 g zelené čočky
• 540 ml konzervované sójy, propláchnuté a scezené
• kůra ze 2 citronů
• 125 g nasekané červené cibule
• 7 g lisovaného česneku
• 250 g najemno nasekané červené papriky
• 250 g najemno nasekané zelené papriky
• 250 g nadrobno nakrájeného řapíkatého celeru
• 60 g jemně nasekané pažitky

Na zálivku:

• 30 ml citronové šťávy
• 15 ml rýžového vinného octa
• 15 ml sójové omáčky
• 5 ml hrubozrnné dijonské hořčice
• 5 g lisovaného česneku
• 7 g jemně nasekané šalotky
• 1 g drcených fenyklových semínek
• 1 g drcených vloček červeného chilli
• 30 g nasekané čerstvé petrželky
• 15 g nasekaného čerstvého oregana
• 1 g soli
• 1 g mletého černého pepře
• 75 ml řepkového oleje

POSTUP

• Ve velkém hrnci smíchejte čočku a 375 ml vody.
• Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, dokud čočka nezměkne, asi 25 až 30 minut.
• Sceďte a vychlaďte.
• V míse smíchejte uvařenou čočku, sójové boby, citronovou kůru, cibuli, česnek, papriku, řapíkatý celer a pažitku.
• Promíchejte, aby se ingredience spojily.
• Nyní si připravte zálivku.
• V samostatné misce smíchejte citronovou šťávu, ocet, sójovou omáčku, hořčici, česnek, šalotku, fenyklová semínka, vločky chilli, petrželku, oregano, sůl a pepř.
• Do směsi zašlehejte řepkový olej.
• Přidejte zálivku do salátu.
• Promíchejte a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, aby se rozvinuly chutě.
• Dobrou chuť!