Segedínský guláš v tlakáči

Segedínský guláš je známý svou lahodnou kyselostí. Ještě lepšího výsledku při vaření tohoto jídla docílíte právě jeho vařením v tlakovém hrnci. Zelíčko bude měkčí a maso se bude rozpadat na jazyku. No, vyzkoušejte sami.

Ingredience

• 500g vepřového masa (libového)
• 500g kysaného bílého zelí
• 2 cibule
• 1 PL sladké papriky
• 2 lžíce sádla (nebo másla)
• 2-3 bobkové listy
• 5 kuliček nového koření
• 4 kuličky celého pepře
• sůl
• kmín
• 250ml smetany na vaření
• hladká mouka na zahuštění

Postup

• Maso omyjte, očistěte a nakrájejte na kostičky.
• Cibuli nakrájejte nadrobno a nechte zpěnit na rozehřátém sádle v papiňáku.
• Vložte nakrájené maso a restujte ze všech stran do zatažení.
• Posypte sladkou paprikou a chvilinku restujte.
• Podlijte alespoň hrnkem teplé vody, přidejte kuličkové koření, kmín a bobkový list.
• Osolte dle chuti, přidejte okapané zelí a v zaklapnutém papiňáku nechte dusit asi 30 minut.
• Mezitím si připravte zátřepku smícháním smetany s 2-3 lžícemi hladké mouky.
• Po udušení vyjměte kuličkové koření s bobkovým listem, vmíchejte zátřepku a ještě chvilku povařte.
• Podávejte nejlépe s houskovým knedlíkem či s chlebem.