Skotský pastýřský kolář

Neuvěřitelně lahodný a vydatný skotský pastýřský koláč neboli Shepherd´s Pie je chutné maso se zeleninou v bohaté omáčce zapečené s peřinkou z brambor a sýru dozlatova. Už nikdy nebudete chtít večeřet nic jiného!

INGREDIENCE

• 1 kg brambor, oloupaných a nakrájených na velké kousky
• sůl dle chuti
• 700 g libového mletého jehněčího (nebo mletého hovězího masa)
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 střední cibule, nakrájená na kostičky
• 2 velké mrkve, nakrájené na kostičky
• sůl a pepř
• 2 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
• 1 lžička nasekaného čerstvého tymiánu
• 3 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• 3/4 šálku červeného vína
• 1 šálek hovězího vývaru
• 1 šálek mraženého hrášku
• 4 lžíce másla
• 2/3 šálku smetany na vaření
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 2 jarní cibulky, nakrájené na malé kostičky
• 3/4 šálku strouhaného sýra čedar

POSTUP

• Zakryjte brambory studenou vodou ve velkém hrnci.
• Dochuťte solí a přiveďte k varu.
• Snižte teplotu na mírný plamen a vařte do měkka, 15-20 minut
• Mezitím rozehřejte olivový olej ve velké pánvi na středním ohni.
• Přidejte cibuli a mrkev.
• Dochuťte solí a pepřem.
• Vařte za míchání do měkka asi 6 minut.
• Zvyšte teplotu na středně vysokou a přidejte mleté maso.
• Restujte, během toho maso rozlámejte vařečkou, asi 5 minut.
• Slijte tuk a dochuťte 1/2 lžičky soli a trochou mletého pepře.
• Vmíchejte česnek a tymián a vařte, dokud se nerozvoní.
• Udělejte prostor uprostřed, přidejte tam rajčatový protlak a vařte 1 minutu.
• Vmíchejte wercesterskou omáčku a víno a vařte, dokud není pánev téměř suchá, asi 2 minuty.
• Přidejte hovězí vývar a vařte, dokud není směs šťavnatá, 4-5 minut.
• Vmíchejte 1/2 šálku mraženého hrášku.
• Vše přendejte do vymazaného 3litrového pekáče.
• Brambory sceďte a vraťte do hrnce.
• Přidejte máslo a smetanu a dobře rozmačkejte.
• Dochuťte solí a pepřem a přidejte hořčici, jarní cibulku a čedar.
• Brambory rozprostřete na maso zadní stranou lžíce a poté vytvořte vidličkou hřebínky.
• Pečte při 220 stupních Celsia, dokud povrch nezezlátne, asi 20-25 minut.
• Před podáváním nechte alespoň 10 minut vychladnout.