Slané muffiny

Pokud máte spíše radši muffiny na slano, vyzkoušejte tento recept na špenátové muffiny.

Ingredience

• 300 g anglické slaniny nakrájené na nudličky
• 200 g mladého špenátu nebo otrhaných mladých kopřiv
• 250 g hladké mouky
• 1 lžičku soli
• 2 lžičky kypřícího prášku
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 80 g zralého čedaru (nastrouhaného nahrubo)
• 2 vejce
• 75 g másla rozpuštěného a zchladlého
• 250 ml podmáslí
• pažitka – malý svazek nasekaný

Postup

• V míse smícháme mouku, sůl, kypřící prášek, jedlou sodu a většinu sýra.
• V druhé misce si prošleháme vejce, rozpuštěné máslo a podmáslí. Přilijeme k suchým přísadám a krátce promícháme, jen aby se těsto smísilo.
• Přimícháme zchladlou opečenou slaninu, spařený (vymačkaný) špenát nakrájený na hrubo a pažitku najemno.
• Těsto vkládáme do formy na muffiny (jednu velkou lžíci) vyloženou čtverečkem pečícího papíru.
• Posypeme zbylým sýrem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180-200°C 20 minut dozlatova, až špejli zapíchnutou do středu vytáhnete čistou.
• Po upečení můžete muffiny potřít olejem, aby se krásně leskly.