Slaný crumble se zeleninou a fazolemi

Tento recept je ideálním způsobem, jak využít zbytky kořenové zeleniny, které se vám nashromáždily v ledničce.

Ingredience

• 600 g máslové dýně
• 300 g batátů
• 250 g bílých fazolí v konzervě
• 2 mrkve
• 2 červené řepy
• 1 petržel
• 1 tuřín
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 250 ml rostlinného mléka, například ovesného
• 40 g lahůdkového droždí
• 1 PL dijonské hořčice
• 1 PL olivového oleje

Na drobenku

• 200 g slunečnicových semínek
• 2 PL lahůdkového droždí
• 2 PL olivového oleje
• 1/2 čajové lžičky černého pepře
• 1/2 čajové lžičky soli

Postup

• Předehřejte si troubu na 180 °C.
• Máslovou dýni vložte na plech a pečte přibližně 45 minut doměkka.
• Mezitím si připravte zbytek zeleniny.
• Zeleninu nakrájejte na kostičky, stroužky česneku prolisujte.
• V hrnci na mírném ohni rozehřejte lžíci olivového oleje.
• Přidejte cibuli, česnek, batáty a kořenovou zeleninu.
• Přikryjte pokličkou a vařte 5 minut, přičemž zeleninu pravidelně míchejte.
• Vařte, dokud zelenina zcela nezměkne.
•  Slunečnicová semínka opečte na suché pánvi na mírném ohni.
• Vyjměte je z pánve a vložte do mixéru spolu s droždím, olivovým olejem, solí a pepřem.
• Rozmixujte.
• Upečenou dýni vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
• Následně vydlabejte semínka a dužinu vložte do mixéru společně s fazolemi, droždím, dijonskou hořčicí a rostlinným mlékem.
• Mixujte, dokud nezískáte hladkou omáčku.
• Omáčku smíchejte se zeleninou a vložte ji do zapékací misky.
• Navrch dejte drobenku ze slunečnicových semínek.
• Pečte v troubě dalších 10 minut.