Slaný rybí koláč

Rybí koláč nemusí znamenat hned znamenat těžké jídlo, které vás zasytí, tak že ještě druhý den nemáte hlad. Tento recept s okounem v lehkém, křupavém těstě doplněný o nádivku z rajčat a jemné šlehačky, si vychutnáte plnými sousty a zbyde vám místo i na něco sladkého.

Co budeme potřebovat

• 100 g másla
• Cibule (nakrájená nadrobno)
• Cibulka fenyklu (nakrájená nadrobno)
• Stroužek česneku (jemně nasekaný)
• Lžíce rajčatového protlaku
• 200 ml bílého vína
• 400 g plechovky nakrájených rajčat
• 150 ml smetany ke šlehání
• 300 g filetů z mořského okouna (zbavených kůže a nakrájených na velké kousky)
• 250 g halibuta (zbaveného kůže a nakrájeného na velké kousky)
• 200 g syrových krevet
• Hrst petržele (nasekaná)
• 2 lžíce nasekaného estragonu
• Balení listového těsta

Postup

• 25 g másla rozehřejeme ve velkém hrnci, tak aby začalo pěnit
• Přidáme cibuli a fenykl a vaříme asi 10 minut, dokud nejsou měkké a nezesklovatí
• Vmícháme česnek a vaříme ještě 1 minutu
• Přidáme rajčatový protlak, vařte 1 minutu, a ihned poté přidáme bílé víno
• Tuto směs vaříme několik dalších minut, dokud se nezredukuje na polovinu
• Vsypeme nakrájená rajčata a dalších 15 minut pokračujeme ve vaření, dokud nezískáme bohatou a hustou omáčku
• Omáčku odstraníme z plotny
• Vmícháme smetanu, kousky ryb, krevety a bylinky a dochutíme kořením
• Směs nalijeme do zapékací mísy
• Troubu si rozehřejeme na 180 stupňů
• Rozpustíme si zbytek másla
• Rozbalíme si listové těsto a rozválíme ho na velikost zapékací mísy
• Těsto potřeme po celé jedné straně rozpuštěným máslem
• Pečivo jemně nařežeme a položíme ho na vrch koláčové náplně, tak aby jo zcela zakrylo
• V předehřáté troubě rybí koláč pečeme 25 minut na prostředním roštu, dokud těsto nezezlátne a nebude křupavé