Slovenské pirohy s brynzou

Slaný ovčí sýr je oblíbenou ingrediencí nejen na Slovensku. Má charakteristickou a zcela vynikající chuť, která dodá pokrmům tak trochu jiný šmrnc. Když se k tomu přidá také slanina, máte o lahodný pokrm postaráno.

Ingredience:

• 2 hrnky pšeničné mouky + na podsypání
• 1 vejce
• asi 3/4 šálku vody
• 1 lžíce másla
• 1 lžička soli
• 500 g vařených brambor
• 200 g ovčího sýra
• 200 g uzené slaniny
• 1 červená cibule
• Sůl a pepř na dochucení
• Přepuštěné máslo na smažení
• Svazek pažitky

Postup:

Nádivka:

• Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a dáme zpěnit do pánve na rozehřáté máslo.
• Uvařené brambory prolisujeme lisem a dáme do mísy.
• Slaninu nakrájíme na malé kostičky a orestujeme ji na pánvi.
• Cibuli, slaninu, ovčí sýr a nasekanou pažitku dáme do mísy k prolisovaným bramborám, osolíme a opepříme.
• Všechny suroviny důkladně promícháme, aby vznikla jednotvárná hmota a zatím odložíme stranou.

Těsto:

• Mouku prosejeme na pracovní plochu, uděláme do něj důlek, přidáme máslo, sůl a vejce.
• Postupně přiléváme teplou vodu, aby se ingredience spojily.
• Těsto hněteme zhruba 10 minut, aby bylo měkké a elastické.
• Přikryjeme čistou bavlněnou utěrkou a necháme cca 15 minut odležet.
• Poté si těsto rozdělíme na dvě části, z každé vyválíme plát o tloušťce 2-3 mm.
• Z takto připraveného těsta vykrojíme skleničkou nebo vykrajovátkem kolečka.
• Na každý dáme lžíci nádivky. Poté strany opatrně prsty přimáčkneme a vytvoříme překlad jako spoj, aby se pirohy uzavřely.
• Knedlíky vkládáme po částech do osolené vroucí vody a vaříme asi 3 minuty, až budou měkké.
• Před podáváním opečeme knedlíky na troše rozpuštěného másla. Podáváme s nasekanou pažitkou.