Smažené jarní závitky

Tyto úžasné čínské jarní závitky plněné zeleninou a mletým masem, usmažené do křupava, jsou oblíbenou pochoutkou, kterou si zvládnete hravě připravit i vy doma!

INGREDIENCE

Na náplň:

• 1 šálek nakrájených bambusových výhonků
• 2 lžíce arašídového oleje
• 170 g mletého vepřového masa
• 1/3 šálku nakrájené šalotky
• 1 a 3/4 šálku strouhané mrkve
• 3 šálky nakrájeného bílého zelí
• 1/2 šálku nakrájených vodních kaštanů
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 2 lžíce vody
• 1 lžíce ústřicové omáčky
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• 1/2 lžičky mletého bílého pepře

Na závitky:

• těsto na jarní závitky – 15 až 20 plátků
• 1 vejce, lehce rozšlehané
• olej na smažení

K servírování:

• sladká chilli omáčka

POSTUP

• V hrnci přiveďte k varu několik šálků vody.
• Přidejte bambusové výhonky a blanšírujte je 1 minutu.
• Sceďte a propláchněte studenou vodou.
• Zahřejte 1 lžíci arašídového oleje ve woku na vysokém plameni.
• Přidejte mleté maso a restujte 2 až 3 minuty.
• Koncem špachtle nalámejte maso na malé kousky.
• Přeneste na talíř.
• Přidejte do woku zbývající lžíci arašídového oleje.
• Přidejte šalotku a restujte asi 1 minutu.
• Přidejte mrkev, zelí, bambusové výhonky a vodní kaštany a restujte 2 minuty.
• Poté vraťte zpět do woku maso a promíchejte.
• V malé misce smíchejte kukuřičný škrob s vodou, abyste získali kašičku.
• Pomocí špachtle dejte zeleninu a maso stranou, abyste vytvořili prostor na dně woku.
• Do tohoto prostoru nalijte vzniklou kašičku.
• Kašičku nechte 30 sekund zhoustnout a promíchejte se zbytkem ingrediencí.
• Přidejte ústřicovou omáčku, sůl, cukr a bílý pepř.
• Vše promíchejte.
• Náplň bez přebytečné tekutiny rozetřete na velký plech a nechte 10 minut vychladnout.
• Připravte si velký plech a také suchou utěrku, kterou závitky zakryjete, aby nevyschly.
• Vezměte 1 list těsta a položte jej na pult ve tvaru kosočtverce tak, aby jeden roh směřoval k vám.
• Naberte asi 2 lžíce náplně a položte na těsto.
• Uchopte spodní roh a začněte rolovat závitek.
• Zastavte se, až se dostanete do středu listu.
• Přeložte levou a pravou stranu listu směrem ke středu.
• Pomocí štětce přetřete horní roh rozšlehaným vejcem.
• Dokončete zarolování.
• Závitek položte na plech a přikryjte suchou utěrkou.
• Opakujte se zbývajícími listy a náplní.
• Plech vyložte papírovými utěrkami.
• Naplňte wok asi 5 cm oleje.
• Zahřívejte olej na středně vysoké teplotě několik minut.
• Opatrně nechte sklouznout 5 závitků po okraji woku do rozpáleného oleje.
• Smažte 3 až 4 minuty a v polovině závitky otočte.
• Jakmile jsou závitky dozlatova, vyjměte je z woku.
• Osmažte zbylé závitky.
• Podávejte ihned se sladkou chilli omáčkou.